材料
& G5 u7 G7 Z5 U- g; {, w& etvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚 1隻公仔箱論壇; J7 Y8 B6 v" q1 |. J" ]. F
冬菇 4隻
+ R: w6 O9 k" x3 T( K' u公仔箱論壇瑤柱 3粒
. L" W7 E% Z9 m. h/ B! D, ?公仔箱論壇鹹蛋黃 2隻* w. h; Y6 d; Q, |" _, q
米、綠豆蓉 各半斤
& V3 p3 t$ Z, Y- ^tvb now,tvbnow,bttvb荷葉、竹葉 適量
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6 W: Y9 x# N/ d; Z製法：5.39.217.77:8898' W0 H! D* p' y: o
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。5.39.217.77:88980 y# ~6 Q. ^% p
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8 C! b/ l* r) _# k公仔箱論壇Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。% K/ a* s4 C* o% }
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& [$ b4 x6 v4 U& S0 itvb now,tvbnow,bttvbStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。& }' I6 ^$ Z/ p/ W4 q) Y
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& u" i! Z# v* A- V* [" w
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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