炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% K4 z8 Y& E: `& C
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% z$ P- d& B0 N' }+ k8 G% {公仔箱論壇蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y* A, ?% Y/ b' }4 O( W2 J3 H5 U
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
5 w! H Y" q0 ^2 s# }. B2 U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ f" n* C7 s- c* @# F/ O
醬汁：
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0 V$ C+ Z0 w, e7 x8 V3 Q3 T' M3 j" [高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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4 D }0 V2 O+ q0 j2 v' h8 ~9 e6 z5.39.217.77:8898作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
5 A r9 ~4 u3 {5.39.217.77:88982.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.77:88987 J2 L+ w/ y8 h; @
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
& M3 z* X; S. c7 t公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 . Y1 l1 H: s- a F; t
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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- Q/ ~+ p/ d1 _- {公仔箱論壇TIPS：
7 O1 ^! ~) \1 C. j公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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