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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
: F0 v" [# Z+ g& ] p/ z2 s) Y- K材 料
; S2 O3 c; N; d+ |! t% @+ d, D公仔箱論壇斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量公仔箱論壇6 W; L9 N1 @" c2 |5 M ]4 W
做 法
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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& [8 H% A8 p7 c( F& q/ `5.39.217.77:88982. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。5.39.217.77:8898* E) s9 h. n2 e' q2 S- x
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3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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8 o5 B, R; o3 w% S2 {' p/ v4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。公仔箱論壇' f, I0 j: w9 H3 ]
貼 士
. m! }3 k6 h# y7 x& H- z5.39.217.77:8898斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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