(1)外观鉴别。
) k0 I4 G: n& ?) w( p5.39.217.77:8898
" w" y, b# A4 w# ^5.39.217.77:8898 观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
0 M# B( D: C1 l% x公仔箱論壇
% _' r7 l2 x M3 q7 L2 v. O公仔箱論壇(2)灯光透照鉴别。
6 G& ?9 @9 t. F/ Q/ }5 \# y- L5 d6 f3 `5 l
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。( Y: j _! Z3 |& |
2 S3 h! n7 e, U4 h9 X0 r7 w5.39.217.77:8898 劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
* p9 W* q/ D; ~公仔箱論壇
- h8 q. n& |% K9 \/ ^0 c! ~(3)品尝其滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& p3 n! E$ S) y: V6 |
6 {9 K5 j6 m' B$ O 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
' V' T/ ?8 i$ ~; h# B* L( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-5-21 01:44 PM
| 