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烹製方法（三人份）
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- |6 H5 C. [ Q% q材料：5.39.217.77:8898* `2 [4 d4 I- L5 f/ n8 @1 c, W
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇4 N/ b; R0 P! u ^# \1 {, C$ @
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# p( B0 S- ?! X! g: P6 j; c9 G1 ^1 B
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)7 X7 B2 u* `3 r* I8 `, c7 i# E2 ?
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芡汁：
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! e$ l8 O9 d1 _8 n) a: s, g* D) R5.39.217.77:8898海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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# s9 Y; H! [ w* `6 J% ?' l3 \tvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; i: i" X6 i3 {/ n% ]
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& ^: Q$ b8 ~+ C; y2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。4 C; Y7 Z/ I6 z7 }
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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) S$ _5 z0 u" ` d7 v/ E公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇- |; a) \; N6 L
4 Q1 s4 f. @0 ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Y2 ~0 K2 M1 P& z# x0 k
$ B5 C6 T$ E( X; s+ Htvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 ; [3 ^5 E# g$ n; }( Y* u
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5 G# {- A! o8 c! `+ r& C, T4 U/ ^% q& E6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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0 C4 B6 D8 |2 z* [6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 g0 `' V) G% R: U
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 p- y( s0 C! x9 N0 |; [
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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8 m' D5 o- u, P# d$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb, f; ^& s; O' e+ l! C6 H1 ?
2 B. v3 T$ s w' w5.39.217.77:88984、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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