1 @; L7 `" ]% y+ P公仔箱論壇公仔箱論壇) A; V. G5 }, D
原料：
% U/ ] K3 j/ m' U4 a1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E f* `% ] O9 }- q
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
: Q% q% \0 w8 a$ K6 U2 B0 j
1 D# e s; x$ D7 u
% u' @; \5 k* A2 W( v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d+ x3 m& ]- e* ~, L; A4 p公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 Y4 e! H+ X* e j9 a9 w% H
+ V5 h% ?: t( p; R+ Itvb now,tvbnow,bttvb1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
^5 h: x( r, s# E) k) b公仔箱論壇
& D1 j, j; I" D% m t! c公仔箱論壇
+ \9 i7 ^5 `; N. I! E1 y公仔箱論壇* z3 `0 I( D5 p7 M9 `
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；( h6 q$ i, H) N3 j. k1 s
tvb now,tvbnow,bttvb& V/ x6 L. s2 o9 g t( s
 公仔箱論壇& C+ s! m- d m. J
! c$ ^$ q8 P) D& p4 c; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
4 z( Z# D% Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C' m& c' e- e8 Z% ~ {. ^
; r* e ]+ e9 I4 o% _/ G% jtvb now,tvbnow,bttvb/ C0 j" d8 i: z; I% c0 M
- [; [" A, V- y/ ?, }. x! m5.39.217.77:8898
! f6 Z0 Z @# K8 d& s8 ]% Utvb now,tvbnow,bttvb芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；, e0 w+ {. y9 {! D; R; X
5 h% P, M0 N0 \tvb now,tvbnow,bttvb這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
! W4 w* t2 V) S& l( dtvb now,tvbnow,bttvb, Z: h+ Z% r: Z d0 p$ V' A
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
' |1 ^. s5 S7 j% b; q: m- M- N
7 P5 l& ?; I' B O) Q, V
* I" C( c# \( F, u) Q7 s* Y! x5.39.217.77:8898
. @* s1 M7 |% D6 P6 N: vtvb now,tvbnow,bttvb菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；' S z6 t6 U8 M! h! A5 r* f) j
8 t" q( P3 Q2 _ ~& |/ C
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。
) |' T) z q( |( j/ _" ?/ e5.39.217.77:8898
1 \0 f) k; O( c% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 