 5.39.217.77:88981 s! j, D* s* @; S, ^
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。公仔箱論壇' }! g2 E; G" @/ ?& X$ y6 ^. B
tvb now,tvbnow,bttvb5 [; Y! J! {" K. K
' t$ S! K5 f+ ^6 z2 {3 Etvb now,tvbnow,bttvb對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。tvb now,tvbnow,bttvb: X* \0 ~: ] @% h. r2 ^
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。8 D& h* j9 t9 y; g8 K
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: I9 X2 A+ g1 w S% A
[* M" Y# }+ h! U1 ~* N5.39.217.77:8898預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。tvb now,tvbnow,bttvb) f' {1 P% a8 O/ A; x
預防腸炎弧菌料理方式$ I; M, s4 D# v- C: F
清潔使用大量的清水沖洗加熱公仔箱論壇. J) y J3 V. f) m/ V1 p2 \
在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
% H E; Q5 n% ?/ q 公仔箱論壇: _* Z' c1 z s( B7 w5 j
) f) d( z) k( B5.39.217.77:8898圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供公仔箱論壇: g/ i; E& Y0 l- }& V" G
公仔箱論壇! c, S: B( c8 C4 B3 X* v0 {% M. A
: a u C3 q. b$ a$ ?4 o: |+ R* l: f$ }" u公仔箱論壇食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。, {" f5 A3 j8 N3 A/ A& r
|
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 