6 l1 }) ~* N! |" Q6 M- a X# Ntvb now,tvbnow,bttvb港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！! B- h3 F, S- ^2 V
6 r" Y9 g+ s; Z5 \" m3 Q5 j公仔箱論壇
5 @ @# C9 j0 a/ n2 L台 妹 炸 雞 排 $16" l5 G* L( m' C( f8 \" m) {
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。' L! f$ K" Z( {6 T& u
& \, Y1 d8 U0 h# V; r
 + j2 k* Z6 H7 k6 T! T3 v+ x5 h
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
) U3 r `; y4 I/ ` K8 y3 l公仔箱論壇
$ {$ `1 ?: |$ ~5 D, S1 F5.39.217.77:8898
3 q( ?/ l( w5 x5 ?8 ?( y/ M低 溫 炸 3 分 鐘
" m- @* D# R% \: g! ~. z0 i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。) W( O8 _4 G1 z, p7 N, V$ Y5 v
, d, J* j& \7 b3 M4 vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 I! p( ]' Y% ] ^6 h3 k
高 溫 炸 1 分 鐘
1 S5 }9 K* O) r" n! h公仔箱論壇
+ M4 L! B' G @0 R- [) F: m ' w# P8 `5 M& I; _
tvb now,tvbnow,bttvb% P7 a" u/ m5 a( C( t; ~* c/ W# V" x0 R
% I) m6 d( l" d8 S# D6 a3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
8 r1 ]; [" S# a; p4 a5.39.217.77:8898" q d$ T# G4 e3 n N- z
 . ^2 o D9 G" y
. N+ L' W, ~, Q$ x% `
本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ ' E2 H1 c+ P; Y# W5 ]
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
P! y+ Q y/ t7 L" w! N% n公仔箱論壇( `( x) E2 X: L; r
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇. _ L2 p! Z8 U9 n+ a9 A4 m- m
調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 5.39.217.77:8898# D* }, g) X+ x- f" X6 s
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 公仔箱論壇4 q3 W9 Q+ X( D
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) G. ~: G% w' R& X
分 店 ： 冇
8 T+ a% m. I, C繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
& q' M! y0 O t7 s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, d( a+ G4 a) B5 f0 R: W
 ( P% m/ ]! x; I7 ]5 I/ s
跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。6 @. L# r1 p" `+ [- i, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; }, K3 E( V8 K. F: y0 D
台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃5.39.217.77:8898( X2 b+ w2 Q2 `
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
, d8 f) |7 u; G$ O) J2 g% a- ^: F
9 C! M" I& F3 d+ t) Q9 U5.39.217.77:8898何 謂 台 式 雞 排 ？
b( }5 |( h" m. q$ y& ]4 Z/ b! v公仔箱論壇鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
& ]2 h. C2 l" e1 O) H, ?& |tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 t% q4 A* m3 F- H" _
! j5 c! H8 Z; V5 j( Z0 l R
' L) O$ D5 G" j W9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
. R# p' i6 s3 z" j5 C5.39.217.77:8898營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off公仔箱論壇, l5 K( S: O1 D7 K* n' a* D
/ L) F) p+ L' I4 A分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
. @* }! X# Q- n/ ^7 G5.39.217.77:8898大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
6 k4 a7 R" }0 k; q3 ^. z7 w, Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ L- Y' T3 Q+ _: m- o" p
大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
6 Y7 @5 M, A/ I$ q4 k K公仔箱論壇
, S1 |7 Y! \7 u% J- Q+ n" j2 { m tvb now,tvbnow,bttvb1 O& I* d& S; ~' h/ y( ?
tvb now,tvbnow,bttvb! [# R* E; t& ?+ |8 W% m U
新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
/ }# t/ J! r( B4 G# [5 P5 |tvb now,tvbnow,bttvb王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
) ]; v& ]0 f7 R3 v( T5.39.217.77:8898% b3 o* A# [5 d( h
 ) d' m; V. Y0 t
雞 味 較 鮮
' q# h% w1 D8 v' C! z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 `8 x& K8 w
 5.39.217.77:8898( s# C O2 B; |% ?7 k
招 牌 雞 排 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb- N; k3 S7 O# T, K
& @6 U; g, g7 Z- s
 tvb now,tvbnow,bttvb) E* t" q, q0 A; u
雞 肉 較 滑5 b, l4 E! r/ W9 m! J8 s% q
, c( G' @2 W/ j& _) w4 i
* l4 V7 L$ u! E8 R' k% `+ W公仔箱論壇王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）公仔箱論壇' s E# o5 C, }
7 u% Q) h$ ~. Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; u: }, ^; |9 s6 P
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
' c1 z1 a' n4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" S( p8 J) G. F4 s% _" s
$ p$ W( O5 j$ g3 W9 W) h# Y: T2 L大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。1 i/ i$ B0 j+ n7 b2 @& }- j3 I7 S
3 w* `2 O# v% I" J2 m' K 公仔箱論壇* q1 R, K$ l$ T, ^7 ~
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
* T8 A1 Q5 ]: t+ N- ~$ vtvb now,tvbnow,bttvb
" w& \6 M% y+ o( r' A' t5.39.217.77:8898髀 Vs 胸
+ R, B; y& \& w: G9 v$ ~; a" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。$ i) a; y0 i7 o5 _* v+ o0 R/ W. c
% |( l9 |9 j7 h. V5.39.217.77:8898肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 ( b* j$ J8 i( U
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 5 J4 `% P$ Q/ i7 V+ u3 z
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
0 S8 H5 ^$ ?2 X! E t1 ktvb now,tvbnow,bttvb分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d% Y- n; A! x4 M3 a1 X b
分 店 ： 5 間
+ ]" e5 `+ e1 H' ?4 e繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘5.39.217.77:88986 d" g _; Y7 \+ ~0 n
公仔箱論壇" `) x7 G* ]% X3 z
 公仔箱論壇/ j) ?" J) e9 z" ~2 y: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" K2 v' N; J! S( ^; W" o
大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)* ]7 | r3 q$ Y+ A1 }8 K! P. h
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00& _: y8 H. C( E- V
1 }) j" _0 |& |
7 ]- n$ q1 e' x A& _" R q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u9 R* Z. N$ n- X) U% D' D
阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁公仔箱論壇2 a3 K/ N- {2 v3 J2 U# d
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
( b; L( [& x, M6 h- Y* q公仔箱論壇5.39.217.77:8898% |. }, c6 K. o/ O8 O8 @
阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
& x7 g% Z7 l4 I DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。
+ T6 ^: \7 f7 a6 e4 T# t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 D% @5 D( o, R1 K, O3 f* U
& H9 E2 {+ C5 S7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R/ t x- x9 x8 y. f5 U7 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 l6 R# q6 O. y; l! m. L6 }
5 F1 O% _0 Z/ f+ S- B, q7 |公仔箱論壇
! l; V, J4 x. l) [2 h公仔箱論壇阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
3 x5 c1 c7 K: _8 y' A5 D- j; g% \" _; M, [
 公仔箱論壇5 I/ q; W( ^0 P( [5 M% U/ q1 l
' y3 k- r" m) G5 ~! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f" N/ M7 v0 T3 U, t, L早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 5.39.217.77:88988 x( O3 h% d' _. b4 d% ?
5.39.217.77:8898$ ]- g6 }2 s v# J
 5.39.217.77:8898( R# v1 N- }3 `# n% j
4 X$ |- B8 l; K' Xtvb now,tvbnow,bttvb
\' z. u/ v! X e* K食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
1 v$ H$ v" ]. U) u( {3 @
. C* ?( O; {$ Atvb now,tvbnow,bttvb阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
9 s: J$ h- q) l3 h5.39.217.77:8898
4 V" A& v: h- l公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
/ d+ s! c% q- n/ Z; v調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
4 l# r# ?/ ^5 O* u9 y0 m' U( I5.39.217.77:8898味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 tvb now,tvbnow,bttvb: r$ k$ g% {; M9 k: Y. Z5 U
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 5.39.217.77:8898: |% X7 f, ? Z8 c2 A
分 店 ： 2 間
/ H* s3 n) U' U( x* o' [- Jtvb now,tvbnow,bttvb繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
' g2 ~$ Y0 S: \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 y* F" Q1 l) `
阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
R( @$ [1 i) D. A營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
0 l4 j# D, P9 c8 X3 _註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 