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烹製方法（二人份）
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材料：% b. ]( c4 B0 u0 B1 r
* C7 D/ o. @! a9 \+ g新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻): n9 w; v- r" V* q/ L& \# U
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調料：5.39.217.77:8898) K* N) R: | V+ u9 c2 ^
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白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" Y. G6 | b) N
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7 y& g/ g& l/ f I5.39.217.77:88981 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。) U: q7 {. y/ n" {% v
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6 x- A1 m x U+ s% t8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" v& ]# r% X$ ]1 C
3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。% z+ X/ ^' x; y: N
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。! ^- _) Y( s6 v2 V, u! x0 K9 I8 G
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& t7 g- Z! H0 A( a3 j& q5.39.217.77:88985 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇& |( N6 y' _# C: Z
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/ ]& |, z! {; l' u0 _/ j. ~tvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。' t! P1 u8 N' |( D9 T
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇+ }1 K) v6 W6 `3 Q
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& g; @1 I9 T t( D7 g8 `# y廚神貼士
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) s) [, U$ _$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb3 b! ?+ g; F2 u% F5 m( z
/ A! k3 J2 B8 `) h5.39.217.77:88982、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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+ ]# o( `9 W0 ?1 F Jtvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。, N, {7 Q1 ]% N8 W
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb3 F) q8 T' Z5 w% g7 @5 B5 ?
, I$ t! t7 }# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！