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, k- ^, {" D/ ~' W7 n3 {; ?' J4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5 F* w. ~/ ^; ?
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調料：
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3 _ s) Z; c0 V4 T ]" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 J& p$ x7 m- ~; i! D5 G, E7 O
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. k1 b2 o: O6 n, g0 `公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。! A! u/ c) @( b$ M
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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b$ `: D0 ?( x; d/ t& ctvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 l+ A9 ^* R. R4 ~
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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$ O; W. [9 U$ G% [' w8 {# ?5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb& Y2 z& N3 f, p& L& E) {
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, T0 b. s: G8 M
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# o; f& _' Y% T! w ]' d2 u! _2 z3 @tvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% M" ^, ^5 t7 e; c/ a) L5 z0 h
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) g+ s1 G; i9 @* I" A. f公仔箱論壇廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。, R/ V, S& I- q6 G
1 x' V& D0 V8 m公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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( V1 D. v: {" M" T3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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) w1 X3 S P4 s3 E$ W( `公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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% J% b7 z+ K" j5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！