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烹製方法（二人份）
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+ P* ^$ s& g- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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?- z) o1 b4 y) }( ^ e( e6 y公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇8 G8 P* F7 ~4 ?% o, M
% f% a, `2 x T* Z5.39.217.77:8898調料：
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白糖(1湯匙)
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% v- X4 K$ A% z2 k! S+ j1 r, w5.39.217.77:88981 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898& b( {) Z+ ?& }4 L. _# z
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。; i' ^ r" x. g; t
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. \* |: s- l0 m! y' S
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; e7 Z" ^3 i) I
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. [# N2 g; F! a! e T
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. D# I' ` b7 h! k6 p, Z+ ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.77:8898$ w. d8 t/ q# q8 B9 t4 U8 I# p
+ w, }, l) n8 ]2 @公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。" i# ]) b, W/ O( D
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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: i! j/ I1 X$ d" w3 p8 W公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。( ~1 L; J6 r& ]" S% I+ e. P
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！