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) ~7 m4 w ]9 d+ D( E3 e1 f7 R/ I; X公仔箱論壇陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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8 W* x! K- v4 n$ E1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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! @ g' U3 @5 d2 Z* }! i, d2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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2 _. t! x! T: N2 H6 {5.39.217.77:88983、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
2 `/ u6 T0 l7 T! o% @+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& j6 A0 j9 Q4 O& u6 \7 z
陳皮雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e; S) D K$ d* k+ H u
q+ o, y& z$ ~& k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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# B" y7 I/ b% ~( i `; b/ z" p5 _5 g公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) " M5 S/ E# ~4 N; O5 M
) ~( h- p( A9 v0 v" T% l& w# p2 C醃料：公仔箱論壇: V) k/ ~: M- c. o$ }1 D& P
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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5 ?& {) q( \& t; ~9 A3 l調料： g T2 r. u, ^
, l3 @7 ^; q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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- s0 d' I! J! M4 C: n7 y陳皮雞翅的做法：
7 v& K/ v' A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 H& s! I1 q: P+ O6 l1 L; Z
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2 _; h; w% i2 X1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb" y9 m' A3 p# E. D
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' Y. J1 O4 ]+ z9 R3 ^# H5.39.217.77:88982、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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% L8 l2 w+ C" ?% m: j0 l+ ^5.39.217.77:88983、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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$ O d2 p7 r G5 J) y, C4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb$ G. ?% g* _* F1 |
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。) Z( B9 ?8 Q1 Z- X# ^+ B; ^
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5 [5 u7 O9 h+ n, W) ]0 `6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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