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烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, {- o& x5 G' h; M: q) _( J5 b
( j2 I: F$ z# @9 \6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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; s& P7 u- a: b2 `$ O油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇- b$ |) ~ d1 s9 E- R( u
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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3 y$ r3 Q1 {5 _1 s7 Q. S. l: n6 l2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。# }; q, U6 ~5 d8 Q5 j* R7 e& T5 ^; J
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5 `& Q1 M5 V/ `! v% Stvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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% {1 R+ [! o# d- g1 A! m0 m1 I7 t公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。- o( n% p' \4 A" N% [
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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2 ^. Y! R: e/ W$ z5.39.217.77:88986 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇1 n& |* Q& [) k b4 r
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0 l' H7 H1 E# }3 U, F3 C/ h" ^. n+ gtvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ W2 A- }2 z3 g$ d3 l% Z; [
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb. h/ ^1 J) n- C! L+ \; \1 `" x+ y
7 M. q" `! r& }$ ~- G6 C6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。+ k+ O$ D, T! \$ P2 e+ Z. F
) O8 z1 d2 ?, B% m. P6 V公仔箱論壇4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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