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烹製方法（三人份）
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9 O. i) O( z& t9 Q" Y3 ?材料：7 ]5 n2 e, [) {( G+ q: H1 O7 `6 Y6 g
6 d! [9 y" B0 N3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb8 h" J/ [( O1 S/ Y7 M. f8 `
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調料：
' t" B, z1 L& w9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q7 {' I: b/ U. P8 Otvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" Y2 f C$ r! _3 \
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& Z9 Q$ |' e# @/ n! o7 F# h" v
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- E3 [" ~- b7 T; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。, m0 H- d( r5 `
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0 `7 Y; r9 \- ?/ K: Q7 `& `9 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 F# ^) l5 N: D
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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7 P6 S. a$ c3 z* f0 r: g- _ _, Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 j& R3 K" U/ n6 k% O' E/ n
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇# P7 t& o( U- ]
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% K! V. R9 N0 Q0 F) J5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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8 S5 ]. @. _/ L! i: [4 F& E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士& G0 ?/ `, {' Z ^( B! t m
, K7 h2 _9 p' Y2 @9 a1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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: o" P8 s( z- q3 E* q9 {2 R( N5.39.217.77:88983、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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1 z! [2 f( N- k: Gtvb now,tvbnow,bttvb4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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