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0 i' [0 W. p! i# A+ Z; U公仔箱論壇新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。& L- o: U. _" k1 P3 J. T* x$ D
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+ K& c5 m, D8 } o% `6 n有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。公仔箱論壇4 \; C- g3 b) N U8 S% G
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薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。公仔箱論壇$ y& l0 M- |5 V, V, K, ^# ^1 }
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) y1 \9 S) H/ a. R& H# {6 s公仔箱論壇這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。5.39.217.77:88981 ?4 t) V+ x. \: H$ @
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6 [" b# j2 @3 V9 L) y把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。) H" b' ^- J: I, K
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* t" k( J- x y( stvb now,tvbnow,bttvb既是佐酒佳品,也是下飯好菜。
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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