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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。5.39.217.77:8898; M9 y, m+ C& f. r: C! j7 [" ]
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' B5 o5 K f# ?花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。tvb now,tvbnow,bttvb, `; [1 P' ~+ Q+ I$ H
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb, w. s1 }5 s N- u
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。: S: o8 j% ?: @, l ^" B0 |0 |
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇1 o6 Y+ L9 Q! U7 G
0 D7 c- F T2 h6 c* V5.39.217.77:88983、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。5.39.217.77:8898' h6 O6 H/ p9 f! [9 D# T
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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; I2 \: f! t7 ~# V5 C公仔箱論壇溫馨小提示：
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5 x$ I3 X& y/ T0 Y公仔箱論壇1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。
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: _2 g0 D; i' y2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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