焦糖燉蛋材料:（六人分量）
. b2 X M ^, m. V9 Ftvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
$ m( }/ x. ?" f5.39.217.77:8898半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 z' @! ]2 [" B. }, t1 l+ c2 q
蛋黃 10隻$ e& H, _2 P9 z; C( I& s, {
糖 115克8 S2 C" {5 J R# d! t3 T
新鮮雲呢拿條
2 R/ n% j( S' Y半條
8 T, N; g/ S9 ~7 u公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 s" u1 m4 `; b% d' B3 X; z6 }- z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 p8 f3 y+ d7 n' A9 A2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ Z+ W0 g' U- N" e& d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
: b4 `) c6 q2 T* Z% M4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇( u4 V2 C% t) o' i0 b; S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
$ ?& \' Q8 h$ X) B5 a4 K. }# [/ W小技巧﹕
. ~" Y8 f7 x, c. r$ Y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5 M0 J& m9 y; F
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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