焦糖燉蛋材料:（六人分量）
( _! R) r6 \( s8 H! i# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
0 [( ^) `' b! |+ t. t半公升
5 x; \& R. h8 f5 ^6 A7 A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
( W2 v, g3 W6 N4 L$ i1 Y糖 115克
# H' H( K! {4 z9 N# s0 I7 e+ Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條
/ J$ K9 X, n# E1 O, E5.39.217.77:8898半條
# o) O) M$ L" C+ Q3 ]: {做法﹕
. }. \; O+ v3 H& F/ K1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。, K6 o! _/ J* y& N
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ f1 X/ T/ L" l1 c5.39.217.77:88983. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& `# T0 v1 ?- K/ |; y4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ S9 E/ `) r$ Q: ]% `8 |* _! J3 r( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
3 @' U* R, R7 D8 v; g' ~小技巧﹕
v/ a1 m$ E" D ?4 @2 l PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇8 ^9 x: z1 R! @0 A/ {
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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