焦糖燉蛋材料:（六人分量）
. i" t+ T7 b: _% i/ Y! b) _. E全脂忌廉
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蛋黃 10隻8 N' @1 p8 \3 b: r% b/ t; j* k# \
糖 115克 W# l' l% h3 U% ~1 ?
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& H9 Y7 q& ?2 g8 Q3 j w2 S9 e0 W
半條公仔箱論壇- L4 M$ a8 z/ P$ O! v |
做法﹕公仔箱論壇% c1 r: Q1 v* q9 [
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# ~! J5 `1 i" \ \ d, @" q公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ A" J# Z7 M2 ]: e4 c) L8 r公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 K8 p' e% t j4 c' e
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。8 e6 _9 R3 V2 \; o0 S
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 H2 A; X/ Z7 Y: b
小技巧﹕
7 k) Q3 u" g4 G! q" L1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
6 }# }8 d1 S. Z/ g9 j9 ]5.39.217.77:88982. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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