焦糖燉蛋材料:（六人分量）
+ |5 y4 }4 `' R5 ` e/ {全脂忌廉
( t4 _0 ?' X+ Z* f5 z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升tvb now,tvbnow,bttvb7 _! \. t, z1 y/ F0 o
蛋黃 10隻
; A$ h6 g! B* D- M5 Q; A# o- L0 N. Htvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
8 T G$ V8 K0 q3 J公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
$ q7 p. v% x" M: L半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" d7 t1 u1 M" w( ]. E
做法﹕
* o% U" t" G9 ]' e* V5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 M/ r; V7 w- L1 H0 D0 P+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ t2 E$ g: ?1 b( c
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
1 T/ |& T3 b5 g% Y5.39.217.77:88984. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。0 w& o" c6 |, [ x+ q/ k& Z8 `
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成* V- H. G1 `1 {- D
小技巧﹕
- \0 P7 Y- L$ x& Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。9 n! Y7 N1 ]0 E, a8 N7 ]
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 