焦糖燉蛋材料:（六人分量）
- Q: F8 {& X% L5 g0 ^全脂忌廉
B1 E/ i1 Q: p1 `- O/ y5 s! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升
* J( M9 Y& U" t; T7 Z5.39.217.77:8898蛋黃 10隻- j2 o/ i4 ^. r. f$ ?
糖 115克
; k: Q: B* k6 M k+ ~# Q新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 H0 I0 s& v& K
半條
% i5 |8 M7 C) M& N$ N! f6 btvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
* {% ^% y" W4 p4 G1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。) O; ~4 G6 b, Y9 |8 T
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb2 J( l( S; m# c( ^7 ^
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77:8898( a" x/ H: l0 |& p& c9 l) C
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。+ y2 a, G0 Z- e- p# R. d: t
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
& ]6 X, Y9 _+ `$ Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕公仔箱論壇1 M& `- M# o( \- a, \( @. G
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇9 v! y. F1 M! I- S3 o, h
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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