材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)! v4 e n: B. E# |! B& {
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 M! |# r: Q4 T k
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
& Q' T8 k7 y% E& E1 m 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇( w( M7 w3 n& D3 Z x( ~
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
7 W/ `( z# V, K6 o5.39.217.77:8898 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77:88989 b! \ W4 c, u
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
5 u% Z4 e$ |3 @ 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
) {) \) z6 d4 F公仔箱論壇 蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 S( K7 F% a0 @' x; C
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇2 X4 R& [7 x9 M$ v |
焗水的水不要。2 c2 L4 R7 Y$ S1 g: f& ~* S3 B
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 S, l2 p( Z1 [/ C
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \- o1 w1 Z* e
再用水沖淨。
' R* l8 n/ U3 \/ |8 E9 |" h (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
7 \8 i7 i% I; a; |+ _tvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:8898) T/ }) I: |, b0 R, [) o) k: T0 }0 M
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.77:8898! D) Z( u6 a r. ?( D7 Y
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& R0 U% |+ H5 g. y% k/ Z
雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 {. Z; L5 ]! E; a; Q
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
]# }- p& ?7 h* k0 Otvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。
0 H1 ?) c/ y" N2 O, m& n* ~6 | (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
6 q ~0 Y e% W, t9 W. q) U5.39.217.77:8898 調味料即可。
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0 V* O7 e( I4 T5 W: g5 _tvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是8 P, J+ j k7 [6 ?
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
4 d, b: W: [; s/ I+ Z9 Z& a% E5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。4 M3 V2 A6 w4 r) p
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
/ N+ y9 A! p8 L" W/ G0 ~; v, Vtvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇" D% I9 Y' c1 C4 z8 U
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
2 `9 \+ r" B' E: G5 r$ |- S 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb: }) O2 T8 y! h7 J- M
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
' Q# b" B" s% c. `; g 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
; @1 C. s- _7 V J& M5 |1 U/ X6 _公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77:88982 O5 i* X1 @) R X7 o! J
但用在乾鮑身上，作用不大。
3 S' L. o% B+ ^2 U (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) c- H4 F; a+ W5.39.217.77:8898 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由7 o$ l' O: \, w9 Q+ k
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb" @7 ~) T: D- b8 m
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
0 ~" U4 `+ n& J& j2 S) T& p 引發沉睡的鮑魚溏心。" g" \$ u. F) r5 @' b/ l. o4 m2 u0 e
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇, r2 |4 P- O: ~
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
3 P o" S5 `! x1 @# M. ~ 骨，老雞等等。公仔箱論壇' p* y6 |4 k' E1 e/ n' x' ]
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
1 P. [! U" @5 N1 i, p& j# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
3 Z' ?( ]2 | b5 A公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
8 e( {6 ?6 D2 K7 [5.39.217.77:8898 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb# }8 B2 E8 F! \" B* @9 e
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
& O2 r+ |0 H; @' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
+ |4 G" W6 D' Q# ?8 i2 Ztvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇+ @% P V: C/ \+ ]
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb( K1 x' H. F8 `2 J; y$ W% g/ m4 b
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
8 z6 P% f5 e8 F. z, P$ d8 i6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇% w2 W3 z" ]" y7 E: Y1 F
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* e5 f/ \1 j, Q3 v1 }* c公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿7 Y6 B( ^9 f9 Y6 `$ I$ R* e
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑# c' _8 y* ]; N2 t- C- R$ ]' n
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
; C1 Z9 W4 k* e9 P0 L9 f0 n (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
7 X" D8 ^" D2 y% y; O3 r# ?tvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
8 g7 M+ T0 f7 I2 r0 {. w- @! B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d" b; G* P+ o# L" W2 F9 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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