材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)2 q+ u1 p' l" B* q: |( v
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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. Z% p/ q. s4 M: I' E' r公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ Q# I5 |# i0 H
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.77:8898; l% F8 E" \' }( A% }8 L6 P
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* Q N/ e, `$ S1 j
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切$ q K) m8 j1 Q
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5 W% s- I# l) I( e3 [% H
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77:8898! H$ x0 Q& L, l) a) m
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. g$ T; C2 E& `! s, O& ]/ m9 Q
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
$ v+ [: z2 X8 a" z1 x0 F) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。8 ]( j; M$ Z+ [
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb& G+ K5 H1 x/ D/ Z- t5 K$ ?
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* F5 q! a/ U3 z. V
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 T: {- B# o1 x% S$ x, q
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
, Y+ t" L5 l- ?: Q% O3 H公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
$ m7 C( Q- ]- x4 v b6 e9 u0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' b3 g: Y, Z/ N0 ~; @* R7 j
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.77:88988 A5 J3 k$ r9 ~
雪柜。* x3 p2 o8 O- G4 N+ V
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -; [! T0 e% O/ ~) {# z
溏心色。
& N* o: |0 K J& I3 I) B5 v (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.77:88985 T" B2 U$ @/ W8 x: r0 t1 n t4 n
調味料即可。5.39.217.77:88989 P5 @& Z8 x2 D, o2 d. I
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
5 L+ p/ r9 g' g) r Y! r公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
& X- q% D5 t3 w6 n; J& |: O5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. l6 M1 f7 a' L8 o# s% d8 E5 E
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
) P6 j' G6 l7 |% b( `/ w% E9 Otvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部/ c& r& M" y. g( ?7 s1 a
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
+ s7 B! r, w1 P+ w! ~ 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ {( K& w# {7 f
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
* |( h3 Q( F( U p公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ R! ]" K$ K* J) _# G( ^& i
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，/ ?/ P1 }, e9 s# |. X
但用在乾鮑身上，作用不大。
/ B0 z" M @3 D2 E4 @. R/ T( _5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做0 O( g) @; i! E1 `1 _
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由6 [7 E" [8 S+ Z6 r& S
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
" K! [" O/ x) x7 {/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇( c5 _0 I$ |0 t" T
引發沉睡的鮑魚溏心。
( o, t3 I0 k/ e8 R8 H$ L0 e" g1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ b! H4 C# O/ ?1 G! ~7 \* J 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb3 x d' A7 p( X6 d1 q- p
骨，老雞等等。$ s+ S$ R S- [! L3 Q9 u5 A3 |
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& \6 b) _& |! ? i" Q* q# C8 q 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
4 S+ E; Z: s" G; X) c 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.77:88981 J' S+ d4 U: b2 d. S
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb+ l* \) J8 I; U7 p
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
$ S4 `5 H/ Z; m; etvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 h7 z" z2 J* _. z) o0 b (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇7 m( }4 v& c$ y0 C' z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇! l z) _# T+ I
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
$ g1 J7 l2 i2 f公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77:8898* F9 \4 k& r# D4 n2 O
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
3 z/ O- s% `4 @! j 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
: ~$ d$ |) @ J; Y1 l$ A# {+ F5.39.217.77:8898 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& u3 v/ o$ G; d
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
9 k9 g6 t+ A+ ~4 f: q8 P (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5.39.217.77:8898; e; ^4 R( M& n, d
瘀不散、女子血崩及白帶。' e) G+ \; n, u* Q$ [) U: a
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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