材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
; @7 n! L0 Y: g/ @ s$ Z公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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5 l1 \8 z8 v/ s R' b! ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
- G% D+ A8 |6 p8 ~: f9 C! ~+ {tvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了, z6 r h& E6 D2 V! Y9 b- v
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
' t n+ R, L: R公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
& S( h( I% h5 y3 G! V! c 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇5 k) N. b$ W$ N" ]6 E k
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開3 s1 p$ D( y& R8 s2 l
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i s& H$ n2 N. w2 e6 `
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ S0 x* m5 A' v: R- K$ b# G& M
焗水的水不要。
H* h; f3 `* f v- {0 x, z (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃; ?9 ]7 V7 f: r; Q% V) a4 E. t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，3 M, J7 d; K1 X# F5 X0 b
再用水沖淨。
& b% ?2 y5 B: r8 j2 {tvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# q Z* y% I- U
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，% M. K; l. @/ X- Q
煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb% C( @4 u3 z' [) E8 x
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入6 O: g3 y. a4 R* O* n; [: F
雪柜。5.39.217.77:8898$ p1 s! f6 V U0 [
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
) w. b) K( l, R; d; H7 n. ftvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。
1 W7 H/ Z# v4 ~1 L E8 L3 W5.39.217.77:8898 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，* B4 |& K; Q/ m1 I- i! s
調味料即可。5.39.217.77:8898) h# N# Y8 u2 S Q8 E: [" [' ?. Z
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
* {% m4 ~; R: \2 j% d1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
; W8 Q+ j- J/ K) t A6 v5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。
0 }) B6 i7 `' ]6 Y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
% o2 V/ R4 C P0 j ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
/ H" B) ~) m: ~公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5.39.217.77:8898. p/ c [2 N6 ~, Y: T( N
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: o0 k) d% c o3 S6 U- F公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
% Q9 k3 I- g6 z1 w- B/ W5 e3 H5 I5.39.217.77:8898 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; b; @0 z7 Z. o# z
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
' M ]& u$ s* c, D 但用在乾鮑身上，作用不大。
) \0 R0 ]+ k2 `# t (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇+ ^; h" K% c! P1 B0 Q0 R2 y
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.77:8898& A! e& H- I4 r* \
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
" H, Z8 m* J) s5.39.217.77:8898 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
) H6 N& ] m2 M2 X2 r) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. ?0 O; `0 [1 H& U
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
8 \' d8 X% C h- w5.39.217.77:8898 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排5 `6 H- S% d( `
骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ c" }8 ] i, P5 w
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水! r5 r& M! v/ A! s
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
2 p/ ]0 w9 h) P8 }5.39.217.77:8898 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb( A, W( ]3 V& R+ o! v8 R$ D* w
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb& A( K: V" H' J# v8 n. f; ~
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，; ? w b# E6 i- H. L( V0 H
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。/ x, c" M5 L" @; T7 t6 J3 v. d
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋& l) D2 S: A% S+ _8 x# a8 @
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
& Z5 j. ^# E% k- Etvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* @1 c: }! Y* I; |
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
4 Z* G* M( Q& l: `公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& Q1 }/ x, A4 c) x% { 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿9 J7 T; i2 i2 h8 w: P& o
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
/ s' j1 `3 B( o. B8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇. ]/ v- K' [; @" z' |4 X
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 # s3 g4 T% a, g9 J+ h. m+ M6 E
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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