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) z: `6 e$ }; l* H/ o# M: wtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份） 3 ~+ f }" D+ B* N7 {
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材料：公仔箱論壇8 _# o2 V( ?) ?' o+ n
, d. y- Y! O8 Q/ Z8 F雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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: _$ s9 r4 O( V; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, O6 g6 l/ O6 K: ` g
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)& e9 m* X) y4 m5 f9 e
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ T1 V% ?) }6 k
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb) z, R4 \' O6 ?, X& C% j0 }1 `
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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* r) n0 v5 k, W4 f# H y9 U2 F5.39.217.77:88986 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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9 v4 X( G1 i% t3 L* U$ {( t廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。5.39.217.77:8898& h* c! i) F. A* F; Y0 f. T$ v4 x
8 d6 {) {+ ~* T/ D6 m0 g! A2 E& [2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5.39.217.77:8898: t) {0 q* ?' v: q' A7 C
8 u: x' `- h, f$ r' Y8 S8 d+ O3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。& W9 `4 H2 }7 g$ @, t! I
- x2 ]: P% T v1 S; G4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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