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3 }9 Z8 y9 ^1 l1 ^烹製方法（一人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ Z; G. u$ l8 L7 t: m0 I
9 Q2 U3 f& P- a0 x4 m0 ^8 C公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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& E3 J4 ?+ I2 ?" Atvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb, i$ Z' a( L. K; c! H
7 _- ?# K6 ^: J油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙). {/ H4 }5 M( E: k2 S @0 W1 S) j7 k. A# [
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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) q5 A& ^2 ~" I# X; R# ]3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 ]5 f& j' |6 \3 i+ C; O
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- x* L- `$ D6 [2 N8 L/ l4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) W& @$ r- F! R6 ^
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+ R: F* i) M' B' i: i4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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, I2 M: V( B% g) E4 b1 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 _ x$ }" P% J/ k& Y2 W
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: M) J, E1 l2 Qtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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# C2 ~# t. ?6 V6 W" `. a9 R公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb- [( b! g" w7 d4 ]3 \; q9 `
, D" O5 ]" ?3 `4 v" jtvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。: g2 m$ w& R; R- s
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇- K4 Z9 @2 `! {$ Y6 V6 Z1 W1 {
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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