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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇4 p8 @$ P9 ]4 ^% I' M
4 M# V& [, F$ F5 e公仔箱論壇 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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! o1 n( v/ V' b% O( y! i6 P, ^7 B% k 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇, Q4 v; a3 d4 N' H4 t! y; \4 f
/ o; L+ O$ e2 j& `3 D7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇9 K- q) Z! ^5 ~/ o
, s( D% |1 u- @# @4 s5 y1 x 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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; W/ q' `& o' l" i( C c3 z公仔箱論壇 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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! x+ A4 J, z7 ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! B% K8 a; m. a3 L4 p
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: D8 ^) M9 Y+ K' h5 c
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2 \0 l& F0 b+ q5 l7 i& {1 [5.39.217.77:8898 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5.39.217.77:8898; {3 H @+ v' E& E2 N$ q) T
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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2 W. {' A$ ?; W2 M1 [公仔箱論壇 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb; d$ V4 s2 V, Z- k
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。5.39.217.77:8898' T: D; C! s( f1 M" E+ U# A' a8 D
/ r* f- Z, D; Q/ T8 G. j2 L# I% i, y5.39.217.77:8898 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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% C" ^' j; I" v+ U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。) i6 J/ l3 C: {; ~7 j, @
- p) f* [3 I3 @' y7 \: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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