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材料：, X, x7 }" }, n' u. U
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆6 n1 u. A; C* F" S2 B
% }2 k1 Q% h e8 t* e2 j8 o做法：
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1 {/ K5 n9 R9 b5.39.217.77:88981、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。5.39.217.77:88989 X6 q5 \; {% m1 Q. Y# v; y Z
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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: A+ R8 s1 e8 C0 u" F公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。$ B( Q1 e" O$ H9 k
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ o5 X% t r( P* ?2 F
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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! f- Y: q4 I4 D- Q: F公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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