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調料：
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/ A! h( {6 u5 t. E7 p澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898$ j B; M: X6 I
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0 m) o7 [3 D& x, r+ y6 D( N } 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。) Q1 P8 u" N: W2 `% n
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。% {+ K& ], H8 W: l* b8 |5 [4 r1 B; n
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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小貼士：
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5 _4 g( O# H; U$ E# |/ L" `2 |& @5.39.217.77:8898 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& W0 e$ U1 {8 B8 F) F9 d
' ?9 z! p: d$ D; B" Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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