材料：
9 e, ~- N4 y6 Y- q公仔箱論壇蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙6 [# Y4 r K* i/ ]
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做法：
$ Q+ b+ ], l. i5.39.217.77:88981.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
1 S+ | `% U7 Q+ V$ a9 m公仔箱論壇2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
1 b% P R2 [# \2 X( b9 x* s( Y3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
% L. t0 J1 K/ G. H1 a. J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
8 U4 ?6 T" p$ u8 V公仔箱論壇5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可公仔箱論壇% p$ k0 x- R# d( K5 [3 O8 F, t
) t7 e0 J" Y- ]1 G Q. a8 @5.39.217.77:8898廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- T1 C5 k6 t0 P" O
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖# J5 v3 l' @+ k" v. i
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
7 s3 [8 v5 M# `- `; r ~3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
5 E, v6 r8 p) Q, [ Y6 c4 R, E4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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