材料：
; A# _) ~9 @# r9 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙公仔箱論壇. }4 V; j+ L2 {' |# Y* ]0 o( x
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做法：' X5 @7 F% ~& e# W- w
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
! P* f p8 j* n" d' o公仔箱論壇2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 e- N/ d! D/ q' T
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
* b3 s/ y; q% t3 x1 V- l6 g" `0 _( Ztvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
+ ~: H N8 D# ~ H; p* l7 F; k5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可; R7 C! w# T+ D8 d
* q4 s: ^: S; i0 c9 b& M9 z" l廚師叮嚀：
6 A( Y }$ ]* Y6 r7 c: m' |1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖5.39.217.77:88987 C( E/ J" H5 x6 `$ V: g: f
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味$ s- }# F& I( t& C* D6 {2 b
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
E% J! r0 G* F* @) s5 etvb now,tvbnow,bttvb4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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