
% q0 ]$ u0 b: G' W5.39.217.77:8898
: J& J; ^. a! P; y; t6 o: F從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 , 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 , 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 , 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 公仔箱論壇; p7 N* P k h$ k
5.39.217.77:88989 g7 W9 w; I3 a: }& F, t# A2 ?9 H
簡單 而 美 味 的 包 點 , 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 , 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 , 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ? 自 從 去 年 風 流 盡 散 , 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 , 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 , 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C" P+ B6 d* G* }# r( D
tvb now,tvbnow,bttvb4 F: T6 P; H9 R$ {8 j# [
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 , 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 , 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。 Q7 s' ` N3 S7 M' H' v. p# ]
公仔箱論壇$ J# z5 p. u3 r1 D5 I

! P8 R1 k7 V+ c j/ k
9 G# i" G* h+ l' E/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚 麼 是 中 式 包 子
9 ?1 L3 s9 ^( K1 C+ b傳 統 的 中 式 包 子 , 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 , 加 水 製 成 麵 糰 , 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ,令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 , 再 加 入 不 同 餡 料 後 , 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 , 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 , 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
9 ?5 k8 X2 {. [- R5.39.217.77:8898' ~# v+ J, _7 b) G2 P
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 , 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 , 必 數 流 沙 包 。 公仔箱論壇2 O! o( j* v, H- F" Z2 g
tvb now,tvbnow,bttvb) |$ D& n# n8 H& O* w# `) M
即 使 看 不 見 , 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 , 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
# D- s& s; M- Ptvb now,tvbnow,bttvb
; z9 \6 s) u9 o/ _) |' E「哎 呀 」 , 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ; 是 掰 開 包 子 時 , 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ; 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 , 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
3 N, E, _8 ]' m( h& I ?
4 M4 s% N' I% a) R4 utvb now,tvbnow,bttvb這 個 入 口 香 滑 細 軟 , 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 , 雖 然 人 人 都 食 過 , 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 , 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 , 細 說 流 沙 點 滴 。
2 f7 o1 I$ o- c+ ` ^4 E2 q0 t" p
( Z6 H1 ?0 D9 j( b5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點; f E" F/ i4 _/ ^5 _ I) }
很 普 遍 的 說 法 , 但 是 錯 的 。
& b; X6 n, B8 R6 j3 L$ u7 r5.39.217.77:8898有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 , 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 , 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 公仔箱論壇; x4 B/ M' ?7 a4 }2 D7 E# |. }. A
' L$ ]$ W$ v/ z- g9 @0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 但 流 沙 包 面 世 時 , 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 , 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 , 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 , 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
& S/ K7 V0 _. J: ?8 x# htvb now,tvbnow,bttvb
& L! a. }- c7 z r- x J& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 , 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 % K5 k. _) m, b' f; \. r( E
5 l# b+ j- e6 z4 t9 h4 N) O. d當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 , 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 , 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 , 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 , 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 , 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 , 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 , 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 , 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 , 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
+ ~/ n" O$ [# N+ Y( _+ m& D
( r. l) D8 o- c s7 c5.39.217.77:8898說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
1 H- j4 }% W' P公仔箱論壇也 不 對 。 公仔箱論壇. Y, K( d' K" F
公仔箱論壇7 q* A3 ? X8 x+ f6 @; L
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 , 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 , 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 , 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 , 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 , 是 有 原 因 的 。 5.39.217.77:8898( i! H% M3 N' Y. F8 o* ]& F
. { o9 }: ^7 o/ M* {8 F/ L. t首 先 , 奶 黃 包 是 甜 包 , 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ,包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 , 除 了 鹹 蛋 黃 外 , 都 是 一 些 流 質 物 料 , 只要 更 改 用 料 比 例 , 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 , 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
# ^# z( J9 [# i2 f0 h) J& K& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z. \6 N8 _0 M公仔箱論壇所 以 這 奶 黃 流 沙 包 , 已 出 現 十 餘 年 , 不 過 真 正 大 行 其 道 的 , 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
r5 `! U% H0 _% [0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u7 d& d' @8 Y b 7 A/ W; r% K( @+ k
0 x0 w7 ^! A5 F2 w: k/ M
前 輩 說 流 沙 包公仔箱論壇: }2 [( s/ @$ N7 v7 i3 S7 y& i
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 5.39.217.77:8898- l% o# ^7 \6 b
9 z2 p& I9 l5 F, g; H- n* c0 `! Ptvb now,tvbnow,bttvb點 心 師 傅 做 點 心 , 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 , 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 , 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 !- y r3 J% Z) q
+ O X6 M; u& m+ p. p, G+ B) T& y% [ tvb now,tvbnow,bttvb4 E. H% O* C+ d
名 食 家 。 唯 靈
" d& {6 ]$ t4 E; J$ x( v以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 , 入 口 香 好 多 , 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 味 道 好 甜 。
( i! P3 ], W& Z/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! S7 U+ V5 O# R

) ~) g- B# I) h3 O. j( stvb now,tvbnow,bttvb港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R" ~& L5 a7 m& R W( I. }
" g# l$ M& r' l, a* c
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 , 起 碼 六 七 十 年 , 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 , 本 來 都 唔 興 㗎 啦 , 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ! 亂 鬥 ! 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 , 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 R1 S$ o" }0 y8 c9 \( K
. ^, D% g( B8 g, C* h你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 , 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 , 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 , 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 |* |! n* Q( l( i& M
% k) |' v. o( d( a( B5.39.217.77:8898今 天 就 搜 集 各 方 意 見 , 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 , 一 分 高 下 。5.39.217.77:8898! e5 R1 \# T" \9 _
' _' S$ V) H M3 L8 @& {& }
* `7 b v7 A3 }& Y- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X, b3 S U8 }2 t& x( {- T出 色 的 流 沙 包 , 要 符 合 以 下 條 件 。tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 t7 F4 U+ i0 N7 p7 v
' R+ ^! f9 I" T; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 : 光 滑 平 潔 , 挺 身 渾 圓 , 入 口 有 麵 粉 香 , 少 甜 不 酸 , 質 感 鬆 軟 , 不 能 老 韌 黏 牙 。 公仔箱論壇$ @4 A/ M( I( ~- ?5 Z
5.39.217.77:8898) ~" X. _! d3 O! ~# Q
內餡 : 既 然 是 流 沙 包 , 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 , 但 要 濃 稠 適 中 , 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 , 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 , 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 , 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 , 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 , 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。1 V, L/ E7 F. y- P
5.39.217.77:8898. `' D" q% r' r3 K4 _
評 分 方 法 : 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 , 每 項 最 多 5 分 , 最 少 0 分 , 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvb now,tvbnow,bttvb- c* b8 \- v0 D& P8 e
% B9 n3 a" j$ }( Y, }tvb now,tvbnow,bttvb 1 S9 K4 V1 d# h" n
% ~3 |. w+ g1 F% V u) R- Y% ~) K Q農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
$ k) c) V) l2 o; I- n( xtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 不 黏 牙 , 有 奶 香 , 甜 味 適 中 , 麵 粉 香 偏 淡 。 ( 4 分 )
7 _ C& S4 V. ^8 a公仔箱論壇餡 料 : 勁 流 ! 一 掰 開 已 瀉 出 來 , 鹹 蛋 味 夠 香 , 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 , 奶 香 味 足 夠 , 食 完 不 會 涸 喉 , 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 ( 5 分 )
, T7 n# s1 T4 E$ t4 Y5.39.217.77:88987 N/ U. e" d, f( G# _: a
5.39.217.77:8898' a( b: p5 q! s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: s$ a" f9 Z) o7 Y
& w0 y8 y6 K2 I, |" [+ I# c+ M. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
! b9 `8 |9 h, ^# E. j* @5 s5.39.217.77:8898外 皮 : 包 身 完 整 , 夠 挺 身 , 入 口 偏 韌 , 欠 彈 性 , 麵 粉 香 欠 奉 。 ( 2.5 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ R- `4 l [ x% C
餡 料 : 超 流 ! 質 感 偏 稀 偏 油 , 吉 士 味 濃 , 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 , 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 , 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 ( 3 分 )
8 @3 z9 d& ?( R) A" y, ]/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 {4 U% p0 p Y- W

- [ d: f) o2 h+ l0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 o2 {; K6 c/ v3 z2 k' e7 e東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
( ~/ I7 v" C/ h2 J% y% l公仔箱論壇外 皮 : 包 身 太 扁 , 包 底 厚 身 , 入 口 有 點 黏 牙 , 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 ( 2 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb9 u& m0 G' @. B# Z+ T; I1 _* A
餡 料 : 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 , 餡 料 很 稠 , 分 量 少 , 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 ( 2 分 )
# R$ |$ V! i: R2 A2 L* @2 F公仔箱論壇
! z" O7 E* R9 g( n9 y2 Z
1 S5 A+ l. e4 W! l
5 y1 W- _0 b! M* \; t4 x r# |9 Z5 s' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
8 u. X" L. R: c7 G. i, T. y外 皮 : 包 身 夠 挺 , 賣 相 飽 滿 , 但 無 麵 粉 香 。 ( 2.5 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ Q/ l4 t A/ o+ S
餡 料 : 吉 士 味 濃 郁 , 餡 料 較 稠 , 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 , 蛋 黃 仍 然 完 整 , 入 口 不 夠 沙 , 奶 味 偏 淡 。 ( 3 分 )
& f/ z- }) p0 `; [( o" Z" [( Btvb now,tvbnow,bttvb. Q' L9 j2 O ~. o5 k5 `9 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 L( I, v" g2 \4 r/ \
. C! ?0 a8 j6 _ q6 \
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個, C: m2 B2 X. ^3 V6 T% O8 A
外 皮 : 包 身 飽 滿 , 入 口 偏 粗 嚡 , 不 夠 滑 身 , 亦 無 麵 粉 香 味 。 ( 2.5 分 ) : z8 s& T( c' ^* l% v9 F" q
餡 料 : 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 , 但 入 口 過 於 油 膩 , 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 , 分 量 亦 不 夠 , 奶 香 偏 淡 。 ( 2 分 )
# e0 A/ _; B/ e5.39.217.77:8898* O. l3 j9 J' o+ a: N g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# L$ x5 {. b1 B/ K$ Q* U0 {* r
. _0 r+ S3 ?, I, m" C翠 園 ( 小 心 ) ) B- N0 U. B& A! i$ Q; h; p
流 沙 包 $26/3 個外 皮 : 合 格 , 鬆 軟 而 不 黏 牙 , 惜 包 皮 無 味 。 ( 2.5 分 ) 5.39.217.77:88980 L1 |9 f' a) D7 ]2 b1 k/ w3 V
餡 料 : 流 出 來 呈 油 狀 , 略 為 稀 了 一 點 , 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 , 餡 料 分 量 十 足 , 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 ( 3 分 ) 5 X7 m1 D" a0 z. S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- M& v T+ ?3 y% H
5 k# Y5 ^+ t [* i: T4 x
公仔箱論壇4 b, ~; Y) R9 K4 }) ?% Y/ I- [8 ~7 v
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
' @$ a! p' C: X% ]' \5 V/ h外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 鬆 軟 , 有 麵 粉 香 。 ( 4.5 分 )
. u+ G. e& H' ]: F餡 料 : 分 量 充 足 , 金 黃 顏 色 最 明 亮 , 流 沙 略 為 稠 身 , 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 , 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 ( 3.5 分 ) 5.39.217.77:88988 B, G4 ?/ x+ E' F C
/ T- w' q- F. x6 \: v TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 n, j0 a: ~7 G
% t; @' o& e5 ~
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個5.39.217.77:8898. S. M" ^8 f1 P
外 皮 : 不 平 滑 , 手 工 粗 糙 , 咬 落 頗 黏 牙 , 包 皮 有 點 酸 味 。 ( 1.5 分 )
' `1 I8 l/ J6 v! w, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 吉 士 味 濃 , 奶 味 香 甜 , 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 , 流 沙 偏 稠 身 , 入 口 微 沙 , 但 有 點 涸 喉 。 ( 4 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 W: v9 w9 G7 g' W% l6 o9 N

. S1 Z4 I5 Q: x' L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 o* p! d7 o4 k0 ?1 D% e. h
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
. A; Z$ p2 J( R) ^6 a! [tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 包 身 有 點 韌 , 但 不 黏 牙 , 勝 在 有 麵 粉 香 。 ( 3.5 分 ) 公仔箱論壇' m. ^- G$ I# J: E
餡 料 : 流 沙 感 強 烈 , 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 , 味 道 偏 甜 , 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 , 但 餡 料 十 足 。 ( 3.5 分 )
: B) h4 Z: B" r4 c
' d \' R" Y5 d6 E: O* Y2 q5.39.217.77:8898
4 Z1 u' g G8 E8 }( ] k2 b* e; P6 t壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 , 餡 料 川 流 不 息 , 加 上 是 壽 桃 包 造 型 , 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 , 香 氣 十 足 。
- E1 h, i! ?; Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 c6 ~+ J8 U7 p/ [6 h/ O' m

7 ?3 H% c; M+ M4 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 黃 要 切 得 細 碎 , 入 口 才 夠 油 香 。
! R) I. S7 U; s9 F0 ?! u: Q2 C& \5.39.217.77:8898
4 H( r2 z# J' z* O TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" `% z" q3 y& W& T" M
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 , 餡 料 入 口 更 香 滑 。
- T% Y2 C1 R$ N7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 @; F% |4 ?, w5 U! Z

' i* N% C) R" W4 ?2 H% W0 l「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ? 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
( D+ E5 D- b9 `: A( Jtvb now,tvbnow,bttvb* i" \( }" A! m$ v! b
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 , 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 , 現 在 就 進 入 廚 房 , 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 # {# a" f g" C3 a+ W+ b0 T
0 \1 T' g/ l$ }9 W
「 點 解 咁 好 食 ? 一 滴 水 都 無 落 㗎 ! 」 公仔箱論壇& U1 w F1 X$ N
m$ L9 S5 K7 P. W+ m$ s+ |
坊間 的 流 沙 包 , 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 , 便 是 餡 料 死 實 , 一 點 也 不 「 流 」 ,有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 , 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 , 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 , 外 皮鬆 軟 , 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 , 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
) L q/ \6 L# @, p Rtvb now,tvbnow,bttvb/ h" w9 a; P q& E9 [6 q
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 , 半 滴 水 都 不 落 , 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 , 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 公仔箱論壇: f5 ^' ^4 ~6 z4 ?) F
, e/ P7 S) w% }" L9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 心 地 掰 開 外 皮 , 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 , 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 , 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
6 M& C( Z$ [' R J- A& ^$ s: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m/ L1 @8 q2 l0 F1 Z若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 , 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 , 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 , 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ; 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 , 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ,不 負 流 沙 之 名 。
8 |# ?8 {3 I( g# @5.39.217.77:8898 8 i z$ e1 n* y5 M; I- O+ I t
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 , 雖 沒 有 味 道 , 但 食 落 軟 滑 , 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
3 J& y( t+ S, N; Z4 K3 i1 j& H% K
4 B. ~' E/ L. x/ n+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 飯 店* w2 e- M5 K7 i, Z
營 業 時 間 : 11am-3pm ; 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb6 V9 Z% e' n# o' h- }7 X
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! l9 w; @& }5 M9 C- }3 ~- _) [" x
交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
& @' l+ Y9 j* V; A- g: }tvb now,tvbnow,bttvb泊 車 : 6pm 後 代 客 泊 車 , 每 輛 $80/ Y* X" m4 c p; x- v5 E
註 : 外 賣 七 折 , 每 盒 6 個 $67.2 ( 折 後 )5.39.217.77:88986 u/ ?1 @. q- Q& z+ F
" X ~+ J. P# |$ R, ]2 `公仔箱論壇
! j5 X2 |# u* }. I9 A! {5.39.217.77:8898公仔箱論壇( c, g8 M7 Q, f1 [5 Z( F8 @
奶 黃 以 外 流 沙 處 處5 x/ o3 E, h- Q4 q( F% D* H
香 港 人 愛 流 沙 , 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 , 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
! J9 @( Y3 V! @2 @怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 , 在 奶 黃 餡 以 外 , 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
. O% X" v* P7 h4 ^2 Q. U$ c公仔箱論壇) v- B( M! l+ b# R5 N) L! ~
左 上 : 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
9 J5 W! M- M3 H1 }# J8 H油 香 十 足 , 微 甜 起 沙 的 質 感 , 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: m: ]1 b1 ?
5 O4 L5 T9 A- b9 T3 j7 m
左 下 : 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 ' Z' P* R' b% e6 ~2 f/ ], m. a
牛 油 皮 細 軟 香 膩 , 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 , 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
7 @/ n8 o* T+ V% \8 F" {公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% a w6 {# b( {/ O
右 上 : 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.77:8898! k! L% y" v) ]8 ]. S0 U
外 皮 軟 滑 彈 牙 , 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 , 入 口 不 太 甜 , 芝 麻 香 突 出 。 5.39.217.77:8898 l" @9 h: o5 L
公仔箱論壇" O( \& H/ _1 D. N
右 下 : 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 d; Z z4 e F! I1 r
芋 頭 香 氣 濃 郁 , 入 口 偏 甜 膩 。
* X# Y j* Y* A) dtvb now,tvbnow,bttvb
6 o+ W% Q$ N! L) h9 ~# @: z5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& i: H: {1 ?% m
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 , 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
u4 S- b1 N5 S' Y A/ a( k$ g/ M5.39.217.77:8898
7 Y2 v( F2 V H0 z) N公仔箱論壇啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包" S7 ^- Z+ ^4 _9 q5 S7 j
之 前 說 過 , 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 , 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w* y6 ^2 B( v
tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 K/ p: n( s" h5 |' y" L
勢 估 不 到 , 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 , 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
, K+ N0 ?6 Z% N) M8 F公仔箱論壇
7 R5 |3 C5 b! }" i9 g4 a/ h. e5.39.217.77:8898師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 , 像 搓 粉 糰 , 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 , 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 , 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 , 外 皮 厚 薄 均 勻 ,包 身 鬆 軟 細 滑 , 掰 開 時 , 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 , 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 , 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 , 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 , 以 白 者 為 勝 」 , 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 , 但 油 分 特 多 , 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 , 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 , 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 , 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O' H( U" N# c7 s
& d" } g* r8 j6 ?4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣 東 茶 居
! B2 [2 u3 c8 g+ X0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 11am-11pm5.39.217.77:8898! e8 x! n' H9 _3 \$ E/ `
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
! ^& \' D6 q1 L4 g- a% b+ Y2 C交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
; j/ e+ d( ?" y6 o. h: h泊 車 : 海 港 城 $25/ 小 時公仔箱論壇6 ]2 H3 @* A- i2 h( T- n
5 N2 A% E- u8 h5 E% ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. M9 t+ o$ Q/ V; @
) H) \5 ^' }. ]3 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 `9 K& Y6 {9 C% L0 V
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 , 再 隔 渣 取 杏 汁 , 入 口 才 夠 杏 香 。
+ w! A, v* w+ J8 ]1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' `5 q% @$ x
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包! _5 V+ Y# J8 i/ C
06 年 , 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 , 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 * l- m, @: s5 n4 ?0 U. {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 Y, G$ n: V# p6 S0 a' X1 Y
但吃 勻 全 港 , 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 , 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 , 極 富 牛 油 香 味 , 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 , 包 身 軟 熟 有 彈 性 , 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 , 入 口 燙 香 清 新 , 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 , 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
" a4 M$ i. n" G' Y/ r) F公仔箱論壇0 p! {1 [! N+ y; G# j( Q: O
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 , 杏 仁 味 鮮 活 不 假 , 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
1 x9 b, t" e2 |8 V公仔箱論壇- q. A q8 M) X0 i# k
西 苑
% \' j3 c3 ?8 @. z: JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 11am-12mn3 r- o9 X! x, l5 J# N
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
0 @3 I' ^0 `6 f交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 A" T' x: O a b/ B2 U
泊 車 : 利 園 $36-$40/ 小 時5 H) e& r7 B/ o2 ~6 k6 ]
; J8 e8 y7 N- K$ X0 q+ }7 R, S# u

3 N# `' i& m, \/ O: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 , 香 氣 才 夠 濃 郁 。
. Q, \6 I/ |/ k公仔箱論壇
& B6 R- Y: F& m- {; ~5.39.217.77:8898
0 q& i7 e& I2 E為 了 凝 固 芝 麻 餡 , 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% y) F; h( J2 s, D h
- n4 d. n3 f. w! Z. z黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
) p5 e% K3 I& E/ R2 N a: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 , 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 5.39.217.77:88981 P# D3 s; f+ d; V t2 t. u( F
這 個 包 , 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
: k4 @3 @9 E* X# r+ H& w7 b
' B+ H, r8 U5 ^+ ^" n4 g5.39.217.77:8898為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 , 每 天 早 上 , 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 , 以 免 流 失 香 氣 ,當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 , 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
9 |& V9 ?* M: N2 N
Z1 g$ `" U/ w7 K& o9 Xtvb now,tvbnow,bttvb因 為 除 了 芝 麻 , 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 , 稍 有 失 手 , 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: i( \& y; o/ ?- i$ z' ^' o
公仔箱論壇/ N& A& p( s9 i9 L! A
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 , 師 傅 再 揑 成 一 小 團 , 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 , 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 4 \. |: v2 y. D% P- g/ }7 y+ ?9 ^
$ k! p1 N4 Z1 A0 C5.39.217.77:8898一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 , 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 , 吹 涼 一 會 , 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 , 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 , 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 , 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇" J/ B; C7 _1 x8 H& k" z
/ {6 t* r X; b
桃 李 中 菜 廳 * b& h. [! Y2 b8 z8 c! P
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm , 6pm-11pm ; 星 期 日 10am-3pm , 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb# i* d3 ^) L2 U+ a$ s0 g, a
收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。 3 U' G0 w' Z R" p/ I( k x
交 通 : 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
' `; G5 G- @9 G4 _ g O5.39.217.77:8898泊 車 : 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
! `: S' v! w5 K; M) p- U; ] f公仔箱論壇
$ n- z# K/ R6 atvb now,tvbnow,bttvb " H6 y! |( D$ ` c% j
Q B) b* U0 @5 g0 v6 J6 h2 a3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包5.39.217.77:88986 f! F9 G3 K7 W2 C" @+ ]9 b9 j+ G
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 , 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 , 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 , 來 自 芋 頭 香 油 , 取 其 色 澤 , 芋 頭 味 並 不 濃 。 5.39.217.77:88987 B! P( h' A" K+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb, r- f) @ [2 q* d9 N5 D3 G/ C8 {4 D3 P
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 , 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 , 質 感 略 稀 。 5 h- N3 E5 m; K7 _1 h
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 , 顏 色 也 有 點 假 。 5.39.217.77:88980 i) O1 S6 l# S" O! J! M
公仔箱論壇7 k2 t# P, ^. v* [) v3 p* |
名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& @* t9 l0 U/ N( i: b
營 業 時 間 : 6:30am-1am5.39.217.77:8898$ [* ^# h9 j$ P5 R# n4 S
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 公仔箱論壇* v- c6 r- c7 x% q$ B8 c, I7 a# }
交 通 : 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 ' c% Y, Q, h5 y# z6 B: i% P
泊 車 : 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時5.39.217.77:88982 G* Z( j% p6 n
( {( u0 w3 ^0 J* W! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J. ^0 b# T0 ^0 G0 r- x5.39.217.77:8898綠 茶 流 沙 包 ( 午 市 ) $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 , 味 道 清 淡 , 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇/ C b) ~6 ^0 |) L5 B# \ a3 g
: y+ \2 ^$ D9 h

. X4 W3 R2 p- k+ Z. m5.39.217.77:8898搓 麵 糰 時 , 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 , 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。公仔箱論壇; c. y. V& N. ^$ _
tvb now,tvbnow,bttvb0 d: O. ?& @6 K( s
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
* j/ o4 k, D4 h8 l! |2 a5.39.217.77:8898這 邊 廂 , 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 , 那 邊 廂 , 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 , 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 , 亦 設 計 出 全 港 獨 家 , 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 , 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 , 頗 有 新 意 , 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 , 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |