紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 @9 p2 i6 z) e0 h' \
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材料： 公仔箱論壇8 q! I3 m' t- Y8 ~! D
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
/ @7 I8 P- K5 \; Q4 z( k. r9 ^( ?# s 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
; n2 X4 B* n, L/ m2 h8 G2 B8 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `& m, r/ d: M* F6 D2 b& h1 K# h
調味料：5.39.217.77:88982 F$ m' ]* ]9 e/ g- O. P t4 w1 _* t- E* @
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
0 E% ^; _2 J: y- r3 |( V8 {做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 l! ^' B; ?8 F
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，5.39.217.77:8898" I$ r) U# ~- Q6 g
蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb V: F7 H @" Y$ ~, v
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.77:8898+ l( K# }. a' d% E8 E! t1 ~8 y# i
倒入紗布中包起紮緊備用
% x5 a2 s0 a. J: P5 ~3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [5 L8 f/ b) f# F
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇/ i ~8 _# V/ p' ?" _1 t2 X
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
7 g+ S; k8 g! J( X5.39.217.77:88984. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用' p) R5 t; A( l- O, k
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 i) q9 c& b6 C5 h
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附註：
" \3 _3 Y+ u4 i& L公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 F8 ^7 w1 l
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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