紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb2 H. Q4 Y6 y+ Q! P* S( O
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材料：
+ C: ]8 y6 Q6 S0 l6 T, T 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ {, z N! k5 Z5 X
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ c( J0 s$ J, Z
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙8 ^* x+ f* o4 r' [' Y! M
做法：公仔箱論壇6 L R1 d3 s9 n/ z1 Z
- @0 R$ L2 g( O8 A" U, @, k8 i5.39.217.77:88981. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，5.39.217.77:88986 _6 A; k% P9 f1 A6 N/ A
蒜苗切末，香菜切末備用
( x2 R" I# A8 _, z! v* Q& w5 S _* z% q0 C2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
4 P- C/ g" d) \9 {" r5.39.217.77:8898 倒入紗布中包起紮緊備用
2 X6 P- @! l: O) Q5.39.217.77:88983. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
1 ?. ]. t0 m. l1 Btvb now,tvbnow,bttvb 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# U: j. F1 R
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇. K% p2 S7 {5 z6 x# c, Y2 e3 \4 @/ V
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇- _- g$ |" v+ Q# j4 [: @. I6 d. S
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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: R# |3 Z; {5 O! R5 b+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：公仔箱論壇; I+ A1 N& b! H4 a/ n; R" D% N
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇! `% C+ V0 @) t% z- u% k3 W0 M3 ^
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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