紅燒牛肉麵8 v t& r L# {9 c C6 d
& e' S/ q& M/ n公仔箱論壇材料：
# g1 D: L7 ~8 a! @# k/ H4 K公仔箱論壇 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
3 W+ ]9 `1 F1 X) Q公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇- i% g, p6 L. _# O9 q) L. w
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] f. a- `4 K$ c& y( Z1 }! V
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
; C! R: i/ W8 P) jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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: K# z& T* C, [ p0 itvb now,tvbnow,bttvb1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 `/ B4 L: S9 d6 F! {5.39.217.77:8898 蒜苗切末，香菜切末備用
" O- E) C% G; B3 [2 N' E" n公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5 v7 l$ b% {: Q# c1 S* h2 S
倒入紗布中包起紮緊備用
2 s5 j( s. c3 \" O3 t, U3 X5.39.217.77:88983. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，; \* P! _) Q9 s$ g$ C9 J
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
% R! K- x; m7 B. t, V7 `/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用5.39.217.77:88984 b; J' Y( j6 E+ W) X
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 _- {8 E+ ^8 ^+ A' Y
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
" ?) q4 C3 ~: Z' a' D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- i1 X( q5 N& i
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附註：公仔箱論壇3 o2 C. k c% |$ d
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
8 V3 [9 K% D- s3 F2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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