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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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! [+ l1 o7 i' W* B2 F材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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G9 n; Q& u; j醃肉料:
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酒,醬油,薑汁.: d/ M" s7 g3 N% D+ j
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1.預先處理雞肉.
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5 @3 Z" h* d( a將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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2.醃製雞肉.
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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0 r. @# _3 |- K公仔箱論壇3.以平底鍋煎雞肉.
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8 B- g8 \$ p. z) y5.39.217.77:8898以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.公仔箱論壇& [% E& E T3 N4 M8 [0 b
1 j) |( X$ I( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燜煎.
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, h/ P, Q1 h! t" ^3 t% `5.39.217.77:8898淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟. O, p4 P6 M* Q2 ^3 Q
; J( F8 J3 b8 [. C& H% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入調味料.) u" Q' N/ s2 k9 O" ^( {5 G
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# k; r" ]3 A. N6 r4 B1 B" X; ^1 v* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火. h9 U) V- w4 U( g! Y8 ]
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6.攪拌入味,增添光澤.
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一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品.
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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