大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
2 A( x5 d0 q0 g. i5 dtvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇) U$ a# h; J* n
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。5.39.217.77:88988 [2 B9 o6 o y; i
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良/ j" F2 Q7 a" g0 ]( y2 n
年齡：43歲
% x, f% g( }8 D" k廚齡：20年
1 W& m8 w8 }2 @職位：新金記老闆兼總廚
( M8 e2 X/ p/ H' _. u煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……, a9 }5 T; y7 T. s: ?9 X. s
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.77:8898: b1 y8 K& r7 C8 w0 i: K5 T2 q" }- P" o
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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