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[食肆地點] 【 考 功 夫   鴨 汁 排 翅 】

揀中 菜 最 頭 痛 , 假 如 去 一 般 酒 樓 食 家 常 菜 , 阿 媽 可 能 嫌 貴 , 例 牌 對 白 : 「 自 己 實 煮 得仲 好 食 。 」 所 以 話 , 出 街 慶 祝 最 好 揀 啲 工 序 繁 複 , 要 靠 大 師 傅 猛 火 候 炮 製 嘅 矜 貴 菜。
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豪 得 起 食 鮑 參 翅 , 不 妨 試 坊 間 少 見 款 式 。 帝 苑 軒 的 鴨 汁 大 排 翅 , 用 老 鴨 熬成 濃 湯 底 , 以 原 隻 勾 脊 翅 , 自 己 發 水 焗 水 , 慢 慢 用 刀 仔 刮 沙 去 皮 , 都 唔 用 現 成 貨 。湯 底 味 濃 喝 得 出 鴨 肉 鮮 香 , 絕 對 足 料 無 添 加 , 即 使 廚 藝 了 得 嘅 媽 媽 都 一 定 鍾 意 。公仔箱論壇  S& R  }$ A# w7 w
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濃 湯 石 榴 蟹 肉 金 針 翅 $298   將 蛋 白 皮 煎 得 又 薄 又 滑 , 最 考 師 傅 功 夫 , 中 間 包 着 生 拆 紅 蟹 肉 、 兩 半 青 片 翅 , 再 加 足 料 頂 湯 熬 , 滑 溜 清 鮮 , 正 。
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