& B; J- G: h% A
8 V4 i0 k# \. h) {芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。/ v o/ X6 j0 P2 r" T* J
5 z! W2 D/ q/ i( ]1 H* k公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898# ~8 O4 b( t8 l8 ]" q# O
tvb now,tvbnow,bttvb6 _ j3 x- V) j: p
芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.77:8898" b% n$ a' R M! z/ f
公仔箱論壇8 Y/ j& P! f3 `
調料：
3 A1 @+ A8 |, o+ Q Y- w \# R, D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 p3 `: E* Q' _# G$ |; V" d9 Z+ U. `
油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
3 p" e/ j' |) r1 {& @$ F3 n- w1 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; B* W% |+ M5 Q( @8 y" T3 C
做法:
( m+ s6 F N6 O: }1 R& K5.39.217.77:8898
; y4 s- B& v$ A2 `1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。! F5 }, A, w- O* J: k" u5 S
+ N. F z! W$ [/ o2 X! I5 r- c5.39.217.77:8898
. _/ K5 \2 y$ H7 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 {. Z* J( T1 m& F. j6 I, z
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
. F# Q% i" Q: \5 z3 ?9 [9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ? Y" j+ m% P5 n公仔箱論壇
- h4 Y5 }; k! ` h. l
9 R4 D0 F s% n) l3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇4 B9 q3 f) \) y5 W8 H
; z4 J1 [3 }, { Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 y4 t, e* C' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ a! h6 v; O' j
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ f' ?8 w% z6 {1 m
" y3 f7 D7 B) x3 y, _2 P5.39.217.77:8898
# I6 \. z5 d3 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( v5 R1 q# P. x: `4 T
5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。( F+ s. O. v5 @# C! C, Z
公仔箱論壇# `! ^4 b2 _% M6 P- f- i; z" r6 _+ d
 5.39.217.77:8898% L) G- b8 L# c: D6 h
8 L4 y1 J! t( L* ~, I& S8 ?tvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
* I, K, k! y1 c2 u) w/ X
1 F9 f E) }6 E8 J% x, l- B* A8 Z# p 公仔箱論壇% h, b5 ~$ t2 s5 m1 V1 o
3 h2 a8 @3 H5 y' b5 K廚神貼士4 u1 j6 h1 Z- j# z5 _2 Z
5.39.217.77:88988 F: C, Z& {; S; k; G
1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
- l j+ Q+ a$ e
! z& z7 x% ?' ]! o+ a! V- A5.39.217.77:88982、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
1 v( M' `, O" g: |0 utvb now,tvbnow,bttvb9 h( r2 p( l( J4 _
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
/ B- z" Q( u* y! {7 \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# U3 M+ x M' ^8 n$ G6 U. ^
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。tvb now,tvbnow,bttvb" `! [' C# H' b, n
3 T) ~& ]/ {, \% N5.39.217.77:88985、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
4 d9 V: i1 ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-4-30 04:25 AM
| 
