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6 r9 t2 Z2 e1 e9 H: _+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：1 x) l8 y4 s1 D* J) R" I8 d
& G6 Q9 c5 }; p2 f; |$ u油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇) J7 E8 D% `2 @: C+ E; u$ p( _8 E. U3 y
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做法: E! V' v! O) K( g- t4 L3 k0 s
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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3 s! R! s9 h7 ~& Z7 O& ~" }2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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0 J# |6 J8 P9 y& B9 g1 ]6 p公仔箱論壇3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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5 a/ m+ ?( e% e% R7 [4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- t5 X/ K4 G, p
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, g3 x. r8 B6 N4 Z/ K& {& Q( s公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
& G% @- ^! s8 S, ~公仔箱論壇5.39.217.77:88980 w5 C# T- {5 r" b% G6 V/ [
0 l; Y/ m% d2 l* k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J0 y+ N$ }7 s% n/ \1 z0 K+ s6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。8 G6 `: w% q% m2 [1 D" g$ `& g1 G. [- M& {
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) [5 {0 l3 r" h+ ^公仔箱論壇1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。2 E' L2 X! @4 ]( i
1 y; Y }& r6 m/ D# h$ r; {$ C Q2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。公仔箱論壇* s; D; \, {! d4 Z; G' J# l; Y
( q3 x+ ~; _2 m# c公仔箱論壇3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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