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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。5.39.217.77:88986 `4 |2 b& ~& J% i* ?% S
1 _5 F# |. h- |" K. e材料：/ A+ q/ S% _" ~' @( ^4 b
, j- z. n' D |: R% Ctvb now,tvbnow,bttvba：裏脊肉，澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 i# f& L0 z; z
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b：醋，糖，少許生抽。5 t( U5 X/ R7 ~* N! Y# a
6 E1 D$ ] a, }1 k) e* j( Vtvb now,tvbnow,bttvbc：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。5.39.217.77:88986 T8 W& e" h5 v$ F% P7 Y
; M' L3 Z. Q, m; a( I做法：3 d4 R4 ]+ A4 h; A4 _$ F
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；公仔箱論壇4 \2 @, l- C0 B: z
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊； {. T0 ^$ S2 S) f# Y
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出； z& ?- M1 Y* r* L3 g
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！# R, G8 d: M3 Y( ~
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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