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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇% a3 d/ N2 t% k& W- g- u! Q) m
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材料： Q0 y8 u; ?( o% L2 @; {7 S5 l% H" I
6 ^( Y# ?8 z7 `+ l( D青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克), X8 C6 h3 t- s
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& _# i# Q2 Z2 f9 M
! r4 ]0 a' Q9 H9 k鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
n3 |- `, W$ P2 W; e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q g% Q# H" X. F6 ~
調料：
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油(1/2杯)
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; }* ^4 C7 }2 y1 m A K1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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' b" U5 a, [- e: B+ j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇/ e6 S0 Q( r* { E; F4 m
5.39.217.77:88985 u9 v0 z# W# U# W$ P% ~
* E5 |0 |" s' _& m fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f3 @+ @; C5 P5 m: }4 u$ P6 t8 z公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' z* w+ U; V/ \" @1 g, }+ h; q( A* R9 K3 R
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8 ~1 Q- [5 y, `7 Z! W9 }4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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' ^ e7 J" Y/ I {- [* _5.39.217.77:88986 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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) }' B* k- X% W. f3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士5.39.217.77:8898 Y8 _1 B* q7 G5 @4 V! Z% R( z
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w: v+ z# C1 e! Y5 P
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇& R& [+ w( H! A( `* p6 q* m
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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; y0 a$ m3 C7 { M0 X8 o* Q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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