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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 {5 }7 B9 D- B2 h* t
4 V1 S( m& Z4 \# }" W- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" p9 Z% @0 I, n: G4 j: R1 `! @0 F
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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' S l$ t& `, C# y Q3 {5 C5 o鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。5 A; h; [" \* ^# r/ n& R% C$ p T
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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# Y* \: O8 |' c `, {: M3 v（熬好的糖稀）公仔箱論壇 t9 I1 \5 a. J
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6 `8 `( p% T2 h' ?( m將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 Z) o. z* C$ D2 J4 n9 j6 v
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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8 V4 q' ^) j# e/ R1 Q- w5.39.217.77:8898煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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$ s+ p: B6 s" V# P" i公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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