【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb) n: E, A8 l6 k/ I' F1 x
手工面包多變化
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: ]6 L) k* A1 ]' T報導：孫華楣5.39.217.77:8898! [5 H) f; S- B- y- R! \& Q$ V
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇2 m( v( T X+ k; O x( K5 Z+ M0 B
廚齡：15年公仔箱論壇( J. U9 K% B3 | k
職業：烘焙老師
' C2 ^2 N- r# }; k5.39.217.77:8898煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
6 ]- y. x t, H$ S9 f2 Q. d 即溶酵母 Instant Yeast 10克
* Z$ G8 g; o% `, M) i3 J5.39.217.77:8898B. 糖 Sugar 60克
( I$ I- S7 D6 K+ j 鹽 Salt 1小匙
) D: c# U. V; N6 gtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克5.39.217.77:88988 q# _7 D' j& P y6 t+ e
C. 蛋 Eggs 50克
8 O$ L1 g& F& z3 S* W( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb; d" N l( t- I# P' P, {
D. 奶油 Butter 75克
/ f4 t- V7 t& [" l( j5 m公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb# S, V" E5 s/ U R
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb# K6 M- A, v6 q7 v5 A! H
芝士 Mozorella Cheese
3 L8 x. k5 N2 ^1 N沙拉醬 Mayonnaise
+ ?. A1 |) h, w6 U番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb+ p/ A& o$ o5 L: L" Y5 r
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。, \4 v7 N1 G3 ?$ ^/ n8 f6 \0 Q
) J: Z: u2 H' s" D- y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* X/ m. G* |' V0 d2 I
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 i3 j2 N" V/ j+ H5 f$ C0 s j+ D5.39.217.77:8898三色豆 Mix Vegi8 M# H: {% p, q& b
芝士 Mozorella Cheese
9 S9 @+ M' k% c- w# u1 W. b沙拉醬 Mayonnaise
5 }& G1 |- S+ I# T9 ]! T5.39.217.77:8898番茄醬 Tomato Sauce
) {% `; |2 a( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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