【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb( Z: T" P; ~5 B
手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 e3 @! Y) F) c `
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報導：孫華楣
! @3 p% A# V# G9 m/ Y6 o# m5.39.217.77:8898攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠! A* X3 u5 `; Y' b- \: E
廚齡：15年
1 J4 ?3 Z, m' }) ~; a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- j# s3 S& Q' M" Y* K
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
- c4 B k, u; C, v 即溶酵母 Instant Yeast 10克 e- l4 k) F* G7 U# p
B. 糖 Sugar 60克
* z' ~& Z ^2 A- G. V 鹽 Salt 1小匙8 v+ P7 A. g' j% a1 ?3 {
奶粉 Milk Powder 25克
* Z+ k- z3 P. {! a$ m) m: v6 fC. 蛋 Eggs 50克
' v9 L! L: _' X% j1 @( V9 p4 g 水 Water 240克
& y9 o/ Y+ q- v: g公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
6 s! R& \4 `6 B※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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* q! h& i, w( }( S# l) _ f" [4 P5.39.217.77:8898[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
, t4 T+ N0 f# F! N8 g: B: G. ntvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
: h9 e# m1 @# N8 V/ ^5 U/ ?公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise- J; K& n. @4 I: S' ~
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 C9 c3 x; b+ L$ o; t
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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+ A1 o5 B9 { M) `( Y公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇/ d/ a( f8 y1 t5 ^0 ]5 K6 z5 G
三色豆 Mix Vegi
8 d5 ^( a$ B& c3 b5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
. Q' `) t9 S' P1 B* x* {% C5.39.217.77:8898沙拉醬 Mayonnaise
# n0 |3 L8 s3 [, jtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m3 r) k8 g6 J6 W& g
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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