【下午茶時光】
! B" c& _. O- c6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化/ u- \# i1 a6 s: w8 U) q' W% @+ e
; j P- a( U, {! m% |5 V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣5.39.217.77:8898 o5 @8 z: h' J H
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
/ e- X, ]. F9 J- d3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年, x# A6 t" S Z. a; K
職業：烘焙老師公仔箱論壇3 n3 Q2 ~* D6 W( V3 B- H7 O
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克& y6 Q- S: l Y+ @" `" \
即溶酵母 Instant Yeast 10克
) H& k( A! a5 Z" C" R公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
0 ?2 O; ^3 D, i( s! V2 Q9 r& ^$ |5.39.217.77:8898 鹽 Salt 1小匙
) l9 A$ {; G+ O, Z( p6 n3 g5.39.217.77:8898 奶粉 Milk Powder 25克
' A+ b- u% i& M7 }tvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
* ]% \7 u# r/ \: Wtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
$ y, X8 _' B5 i& J% @3 [D. 奶油 Butter 75克
' R2 ]7 ]! L9 M% f! `4 D※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。" w7 t; G3 Q7 W* ~2 o! ^, y
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage0 x1 l- K7 Z* L$ B0 m3 [# N& ]
芝士 Mozorella Cheese
" j- _- w& t1 j; B4 @* S沙拉醬 Mayonnaise
, ^1 P7 J6 ?) b* k+ F$ m- ]tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
0 x) v, Z; u% j! R0 c' h※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇2 f3 [$ P$ {$ ~
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1 |& h0 n9 C5 t5.39.217.77:8898[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
, h# G, o- _4 L9 ?- K公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
3 z8 ^! Y- y* W5.39.217.77:8898芝士 Mozorella Cheese
/ r3 K( R* }4 d公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
- \0 p2 y6 Q3 b! H3 x5.39.217.77:8898番茄醬 Tomato Sauce
* n/ B8 O2 P- `" Y- d+ E※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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