[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27
. F+ q, v! l1 x. u

1 [. L4 Z3 h! w9 s7 n

中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb8 U; t- Z: i2 y' u
: n5 C2 ~2 I' Z Q
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥

民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）4 Q6 u5 [% f4 E6 K+ A9 R* ?
4 ~& T8 P+ G K

公仔箱論壇 G6 B; |; w, A; R# H6 Q: o7 p
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
) D" H) S: u( N' s% M, c
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb# w! n( A: T+ I! O) f/ q* s

每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
3 T/ w& T7 k' r. e2 y5 b
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。

另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）$ b4 r% c9 z9 @
5.39.217.77:88983 {1 x7 h- T, E3 C% n+ A
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
& g& f0 l2 K- X1 i# x7 X. F3 W' B
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
7 W6 Q: i9 n' k
「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇* l) O# v7 L4 \) v7 {( _4 M9 \

蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。) i3 F2 k! e, d0 V! @1 z; {1 R, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 I& f9 \" w- Y d7 D
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。$ T6 g0 K% k! d% C0 ?1 D+ |$ u

蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）1 t2 r6 A1 ]8 O1 Q

相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
/ r( t1 S2 y* K* \! V
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。4 _. z3 A6 f( h- z* [/ B

廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 q, x g4 [7 e; |1 ?

這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。( q; w+ C, O7 v) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 g' P% \* b2 i
「龍」字美食之三：龍抄手% x, c3 }5 R2 H9 O8 J) h& W
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 M( g: Z8 b7 ? T
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。5.39.217.77:88982 [, d2 |: Q: ^* P5 L, X8 R. }

從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？

6 z  K' d2 p  F1 m4 s. s% f0 S
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇' n+ m' D7 T' l, D$ T& [
" X+ s! J/ C5 s4 f
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。. g9 F5 u" h2 ^# E4 f% N5 s* T' d
公仔箱論壇( ~) ?% ?1 ~$ r# e; Q. O/ T1 Q
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
. I8 ]0 ?7 m: \  x) P) ]) z
「龍」字美食之四：龍虎鬥
公仔箱論壇) @$ |: z4 k; I; P4 H, }- {
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？公仔箱論壇+ [" p7 g5 R+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; i/ V9 f3 I& ]
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇5 F7 k( B  _5 d/ F- W  J5 f

據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。公仔箱論壇  Q; l" ^2 z2 Q
* `! }2 o2 z4 G0 c) m  D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( d; G- j4 a9 n% W, n* Z3 g
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
9 o3 ^6 `5 B) A9 {5 m
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb9 o. p5 d- c, G' [( C1 v5 g- w

改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!

想知天下事~只需每日收看~“時事焦點”!

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!