薑的妙用~不可不知tvb now,tvbnow,bttvb" O; q6 k6 I; Y5 y* h. U; o- S
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
/ Z9 \- B% I5 h( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 T) `: p1 C1 W0 m
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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6 Z2 B. p3 X, f, |% q' v5.39.217.77:8898暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」5.39.217.77:8898% [9 ]- ^& f+ n: f" f" e0 K
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇. v p0 X$ [9 q" Y: {9 l" h8 Q3 X
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9 T" _8 g8 L4 _1 e. q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
3 ~. _' P# D) E) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B9 q% ^3 ?; H. M, @$ Z. a$ h
藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ G& c, T& a/ j2 h
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb* ~( W& N% |8 g
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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" }# ]1 e' m Y) w; y) x5 `3 \: o5 [1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb% \. f; W8 [6 q4 Q1 T7 G: k
& N0 q! B: e M/ O9 @7 z公仔箱論壇5.39.217.77:8898# }0 z: @0 f4 }, J! u+ g
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:8898: b6 g- w }# A ^0 g7 f" a
% a T. k& o: P公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 6 r: S# I# K; n A J# L2 ]
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& v. o; R! J9 g" a# G- z5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇. ]8 ^6 H% C* N7 u
/ v* D0 I' ^( i0 x公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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) L- G- @4 y: u: `, a: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r; k8 f% W# v: O; N5.39.217.77:8898丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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/ [: [% `' b) n: I. W抵擋害喜5 a8 _0 }, U6 {9 ^
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。- J3 n2 i: P3 x& {: I
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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8 }1 f+ p$ o5 V5 s2 d6 J公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， " g' i6 v7 u q3 V x
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9 l4 U- g1 R2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb. N) Y! u% {: `$ `0 {' z
8 u* [) V& f! W; P+ d! ~' Y5.39.217.77:8898薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
+ S5 h/ \% f9 ?2 w5 D! u8 @/ X: l( ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" v: W: O q4 D% a* t
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb0 X) p) U ]: M7 S+ X
; G) @1 h% \7 E; V. O/ Z公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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8 J5 u0 }9 ?$ J4 B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。. q0 e4 q5 t# n# N8 C2 y8 p+ M a
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% i" i4 }6 J& i. b" _, P# H
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* k# n1 E. E. L: U: m( A4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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; T& T$ e' D4 i# c/ O+ g, G公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.77:88988 M8 Q2 F- V% R) q+ Q) ?
* |; i; G3 C8 ^1 T; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 B( x6 p. o9 ^# i5 n5 {; E
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。! W+ p4 O2 q* {% H. t6 n, }
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇- w# K$ D* k+ L6 ^/ D
7 w8 u7 Z, D, k; R! P$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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% g/ f7 w! Y8 R《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb% \. r* Q9 z6 ~. ]. G+ a
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb" p6 O/ _0 \: }* r) x: @+ S6 q
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], @! G+ Y& F+ ~. l Utvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， $ N4 t, y& X3 W0 m: T& N) P
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。* w" W; l: l! G' F& }
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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; T4 Y& B7 {) t& E3 W( i# E公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。2 @' k' m4 W E( w5 d
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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& f3 v O5 I8 w7 r* M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 5.39.217.77:8898% U' X4 E0 N* M# Z
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.77:8898! k7 y& X& F+ \/ ~- {+ O/ ~
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0 ] k. [% |7 r1 Ltvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇, ]$ g5 T4 \* x3 }- n: s
4 H& Y ]! v* W4 s8 J, L/ h1 w6 v. x幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒9 t" C- F9 B6 l+ t' S
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.77:8898" u2 a0 G7 o( C/ q
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5 s! w$ K; ^) V; f6 i) Y6 h5.39.217.77:8898爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb) B b* M1 T3 N/ n$ ~. {
( Y$ w. P5 p) y7 h2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q# e& \0 o: P# s楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r \0 t1 A. b& Z
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。6 C$ q0 M( I; c& M1 m
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■預防感冒
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, k0 D# @% ?+ Q* K: e5.39.217.77:8898印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 7 M1 i2 r3 R3 K- d: o- k1 ~
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。9 Q8 W. s2 Q; C9 Z t
" y& H! S/ Y/ s6 q2 p$ e5.39.217.77:8898■止痛公仔箱論壇( \- _: a x3 W$ [+ K8 c
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb4 i% U2 m9 e7 ]" b: B- p" a
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇; H; H: a" U8 f$ T; ?
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb) r$ y9 [0 @* Q. K8 |' D
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0 K6 c1 R f( W; i: S! X公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* q) j) u9 h* @+ i; o
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇) O8 y8 a, C# w; C
% m3 n# o Z; q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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