薑的妙用~不可不知
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0 d! h3 Z3 I5 @0 ^& h公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？4 `. b7 p9 O, l7 C3 D9 F" Z
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」0 |4 c" R0 I- c# W5 J- w, M- Z
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77:88987 ~2 V# m- M. ?4 j: k
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4 ?) E( x- n3 [0 U( B5.39.217.77:8898她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇; ~. P Y2 o' w# v p1 ]
8 b0 k5 _' `& z( v5.39.217.77:8898薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 I# A% T8 r2 Z8 s5 G+ V
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb. m# O4 Y, @% n1 g6 [/ s
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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% q3 P* h6 z- D: Y1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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* Z D5 @9 d7 r9 P公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
& m/ b) X1 w+ z" D2 i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M- r: J, g: l" z4 Y後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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( B) Z; O2 S. V! `0 s公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ F$ k! O# F; T5 u: V; C
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: d1 D0 O: d/ K5 x& vtvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。% [4 P0 U. H5 I
0 e9 x3 e7 m- _% h7 F5.39.217.77:8898傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 B9 ~9 b6 i/ }6 _
/ E( O! i0 X9 D) K) U( u; V因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。2 U0 a+ n9 e( j$ j1 E; R- e2 i
U% P( S3 c( ~ F6 s公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
0 _4 s* h4 ~2 G* n5 n5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 r% w5 |/ h2 N# }- X* o; |6 M
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 9 x7 n. q) |9 [8 |$ Y! q
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% o# O: ~) d6 Y( ~$ X9 {2 Z! N5.39.217.77:8898聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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! z- A9 V$ b6 T5.39.217.77:8898薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 6 K2 `( o7 ^, l" Y% K
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3 Y4 u4 R+ w4 d% C公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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' o, x$ G& ?& S/ ^$ k s' a5.39.217.77:8898根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， / r& i e0 k& _) G: j; g
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。- g: ?; I2 A/ n. t' t. T
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb; P+ M+ u* ^ D2 l; y7 G, Z/ _
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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+ h( P) }( p& q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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( ]3 u0 t1 ~) m/ B. }" M; F) z公仔箱論壇食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb' D0 a1 u9 c$ G9 T
- m* x, p" N! j* E另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇+ L8 Q9 `5 t% N6 Q) y# g5 w; I! }. W6 Y
+ z/ N" Y, b; }8 @; l公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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$ `$ I; @- U) E. m食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇. N c& I+ Q6 @
! _ ~% _8 L O' L; ^2 A# W不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb2 \( u: t J+ t+ ?$ ^' Q5 S
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3 H) W) a- t) Q$ k( w3 ^- l5.39.217.77:8898《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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& a# Q5 J2 ^- A0 J* j4 H5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" I9 Q2 p* p5 A/ p
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇6 p9 L4 M0 h( ^
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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* ^5 Y- [& X+ {2 _2 y公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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7 C! s5 J. K8 b- N* {7 J秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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* o/ s/ l; G2 E/ p$ F+ y) ]7 Z公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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4 t' T9 S* n# o F, f5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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( ~# B' Y1 Q# _% z* W7 B生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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4 N# Y1 A- ~* C, c# N8 btvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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* X4 V% X8 L0 b; O0 {tvb now,tvbnow,bttvb■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& H. ~( R" ?( g B/ K3 E! C
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇% b" y6 T- f2 y* l
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& Y' z3 I- L' [% A( A/ o/ ^% i9 N' rtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇: F3 [+ B5 X1 \. A9 T0 ~
. b, H6 [" o6 X2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 m0 v9 j4 \, ]$ Q& t2 {
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' v: q A! |. }
1 A4 y5 p/ h4 ], O0 K2 I0 Q■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇8 J/ M; @* J$ R2 ^
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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4 m, T6 z0 o1 rtvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇* K* x4 d! D' B9 W2 p- D3 A( x# y
, f1 F$ g. n; R( `tvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛公仔箱論壇, w4 G, K4 T. [
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:88986 t* Z2 h8 n# z$ s% i1 L
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。4 a9 y& G3 S: n z+ J
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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