1.鸡蛋与牛奶
' q+ O) d" t5 A! e* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. f, p1 ]; T, I+ J
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
5 {: \' D: U. g5.39.217.77:8898
: n4 {# _2 W3 E% O4 f5.39.217.77:8898 2.鸡蛋与豆浆
3 m6 ?5 C& Z5 A' d; w% f8 I9 [tvb now,tvbnow,bttvb
. l* p% \; S: R& U( v' Z 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
9 J$ e- F' N$ X! h) l5.39.217.77:8898
' L; J0 H: N8 r) N 3.鸡蛋与白糖同煮
- X- u* T: `# L' a" {/ xtvb now,tvbnow,bttvb
% z; S. G3 h& M. h' m' W5.39.217.77:8898 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
4 F3 e* u$ {# L' ~- b公仔箱論壇1 o+ o8 J, ~* L3 N( I
链接：鸡蛋的主要营养成份有：
, z6 l6 e; d& P" G) [$ s+ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ \. ?+ `: m3 W/ O
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
+ ?. h6 J6 j: Q8 i1 H4 {( a4 |" i& G6 ]1 Q2 A3 W
2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
/ s! T4 x4 u2 M4 O公仔箱論壇
* c% o: E. V: s" Y 3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
( r- J$ e& U+ c& d) p$ |1 A0 V
7 }: i$ j3 W1 }2 Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 |
發表於 2009-4-26 10:36 AM
| 
