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主料：: s% Z! Q. ?* [, j) B O
, O, O7 s* Q: Btvb now,tvbnow,bttvb鴨子半隻
3 g$ V/ E/ C+ ~# ^. I' m L% @6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; i+ r1 R2 G# ^4 ?! r
調料：
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% `$ c+ I' h% n' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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0 j! Z/ q' H0 r: S: |0 o* k2 e做法：) R$ Z( w0 P: s, G( V! j
* h0 U2 u W, G7 m. L5.39.217.77:88981：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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$ c7 A a4 H: _( T2 R/ t# ttvb now,tvbnow,bttvb2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）5.39.217.77:8898' s% S2 ^( y3 ]) J$ z6 H5 P
4 Z/ G9 ~# l0 e6 D5.39.217.77:88983：撈起鴨子，瀝乾水分；# B, F& O- v; b! D. O. |
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 K% f9 T5 w9 r' |, ]+ M
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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+ K% v7 U* E: |# d4 b6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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$ v- R# x" u5 N2 a' n+ n7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；: K5 H7 h# y4 Y; {* |
5 U. l- T9 }& D [& f0 y) {5 D5.39.217.77:88988：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb; N B: }2 \- b3 q
7 v* A6 Y; Q! N' N/ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: \4 O- g* A F
U6 u4 R# N" X# p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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5 _* i" ]* D8 b6 n6 _tvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb# A' _9 X; \* G
; p9 H% T6 }) D: ^1 p5 d. `tvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 Z/ C/ Y# |% w1 h" l* s1 C7 J
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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" I3 e* z6 |! M5.39.217.77:88981：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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# d" W# l7 q3 M- D- V5.39.217.77:88982：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；( p! w, y8 E R' j
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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! N! w) L. g+ C3 {3 K公仔箱論壇4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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