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【原材料】
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。公仔箱論壇* T( X2 H! ]' q) ^! U, W$ V
# a- L4 [" L* J* x- S/ h* `5.39.217.77:8898【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb# y0 ~( b# X) f7 o& M$ U
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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1 _" m. r- d0 g* W- W: W& ]【做法】
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& m* A! A3 Q- u6 V9 K3 @圖1：青紅椒洗淨切絲。
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圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。' P. I* b* r: h/ \% Y9 d9 l0 G" O/ u
4 `( Y- k) d1 B9 ]3 K公仔箱論壇圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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/ E8 u% k/ C% u8 Y9 A圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。" a( t2 ^7 l9 n4 n: g, n+ ]( R/ @
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
( W1 s7 c' c( U: u5 y& P8 Utvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！tvb now,tvbnow,bttvb$ S: ]# O! a3 y R8 u, C2 y
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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