[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
4 R/ Z" P; k) T# a2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇7 H+ p' ~/ n9 ~9 c& W5 o
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強8 p, w8 c; P! }; Y% l( N) z
年齡：38歲公仔箱論壇" a; o8 ]. `( _# y% s! O& F( e( B1 a
廚齡：22年
) P/ R0 [, T$ X7 \tvb now,tvbnow,bttvb職位：金陽酒家總廚
8 v" `! t1 o# c5 m( B/ D& o公仔箱論壇煮食心得：
4 ]& t/ K! ]6 M9 E# |# y& }1 k Q公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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2 N( s0 }9 S3 _7 Z/ l! M[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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