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材 料
- i( P; d5 C6 J% v; z6 g5.39.217.77:8898豬 扒 3 件 、 蛋 4 隻 （ 拂 勻 ） 、 白 飯 1 碗 、 番 茄 2 個 （ 去 皮 切 角 ） 、 洋 葱 1/2 個 （ 切 角 ） 、 菠 蘿 1/4 杯 、 芝 士 條 少 許 、 麪 粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, U% t1 Y: N
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醃 料
) D+ n' \/ J& I' G9 b5.39.217.77:8898梳 打 粉 1/3 茶 匙 、 吉 士 粉 1/3 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ K3 }; B- C8 E
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芡 汁 料
, D8 z* u) X6 A公仔箱論壇香 葉 1 片 、 油 1 湯 匙 、 麪 粉 1 1/2 湯 匙 、 水 125 毫 升 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 茄 汁 4 湯 匙 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1 湯 匙7 v! G7 [/ A+ N+ H7 Z4 Y
2 p" m5 b3 H8 T* `, h做 法
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5 E0 ~& }$ r, ^& s" K/ b3 A4 O1. 豬 扒 用 刀 背 剁 幾 下 ， 讓 它 更 鬆 軟 ， 然 後 加 吉 士 粉 、 雞 粉 、 生 抽 及 梳 打 粉 ， 撈 勻 醃 30 分 鐘 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% P6 }( p4 b: c" ` ?
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 三 分 二 份 量 的 蛋 漿 炒 至 七 成 熟 ， 加 白 飯 炒 勻 放 上 焗 盤 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- \+ W) V" V; a% m
, e# s8 h/ a- E/ B: u1 t3. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 麪 粉 及 剩 餘 蛋 漿 ， 下 鑊 煎 成 黃 金 色 ， 取 出 切 件 後 放 在 炒 飯 面 。
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4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 1 湯 匙 油 ， 收 細 火 下 香 葉 及 麪 粉 拌 勻 ， 將 香 葉 取 出 不 要 ， 然 後 繼 續不 停 拌 勻 煮 至 滑 溜 稠 身 ， 下 水 煮 開 ， 再 下 洋 葱 、 菠 蘿 及 番 茄 拌 勻 ， 下 茄 汁 、 糖 、 雞粉 及 鹽 煮 勻 至 稠 身 成 芡 汁 。 # V5 k# L" H9 T$ q0 M. m- j c
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5. 將 （ 4 ） 淋 上 豬 扒 上 面 ， 撒 上 芝 士 條 ， 放 入 已 預 熱 至 200 ℃ 焗 爐 ， 焗 7 至 10 分 鐘 即 完 成 。
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一 定 要 用 麪 粉 水 埋 芡 ， 如 果 用 生 粉 水 埋 芡 ， 焗 出 來 的 芡 汁 會 瀉 下 來 。
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發表於 2009-4-21 02:36 PM
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