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[西式食譜] [分享]壽司食譜

壽司飯
+ V( j0 A) r0 ^, a- L) N( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:蓬萊米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙
, ?  d  i+ r' s+ w9 ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ _" J; T5 i2 y: c4 K* V: {
做法:
- R! }) n6 s1 e# [5 w) c; x公仔箱論壇1。將白糖,白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! ?8 K4 x  \, Q% B, k
2。白米洗淨,放于電鍋中煮熟后,趁熱將壽司醋倒進去拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,壽司飯完成。公仔箱論壇8 s; ]2 T  \2 O% o" @! D& @0 R+ @
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲,否則海苔遇熱會變軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
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評分次數

  • carmen_girl

散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb# \& G+ S, |# y- K
材料:壽司飯1碗,魚子1大匙,蛋一個,海苔少許
8 y% R; V: M3 `4 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ k3 F& E, i5 N6 g% ~
做法:
3 j# ]% Z  h' \) C4 f3 b0 B- ]1。將蛋加少許鹽打散,放進平底鍋中,以小火煎成蛋皮,待涼,切細絲。& ]7 X# L# E# x
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻,放入盤中,灑上碎海苔,加上魚子即完成。
蛋皮壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& R1 C4 T! M$ M3 E. P5 ]

& [8 Z8 L4 R& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v+ p$ `3 p4 O0 L7 E+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:蛋2個,紫菜1張,壽司飯1碗,小黃瓜1長條,胡蘿蔔1長條,肉鬆2大匙
8 Y: a* M% c8 w" y8 z3 D$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R" h. e7 B0 u( S8 f  I, e  ltvb now,tvbnow,bttvb做法:
: L2 D$ E; ^6 v1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻,入平底鍋中,小火煎成一薄薄蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; z6 x% S+ B" q* H) x8 u
2.竹簾鋪底,再鋪蛋皮,紫菜,米飯攤平至紫菜的五份之四,預留五份之一的縫口,中間再放肉鬆,小黃瓜,胡蘿蔔,包捲成圓筒狀,縫口以米飯沾黏。公仔箱論壇' P% f( t3 _( ?2 D: @# e; ~7 N
3.以利刀切成圓片,完成。
手捲壽司5.39.217.77:8898- y: J% N* K7 P1 \! j& h; {
  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( {# c2 v; D  q7 }, J" Y
材料︰   5.39.217.77:8898; e# \! G; {. O/ n
1 磅蝦丁 1 個酪梨
; g4 \- W' V/ g3 M5 N  X公仔箱論壇1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb; K9 w+ T9 y" @$ {: H
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% I: L* s' n! p% ^* ^- |: [
5 杯白飯   
$ \# [5 W/ G7 R3 k% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
9 d* `- e0 Y9 x& K, M7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬︰   
. c4 x) D; ~! q; F  r% z: R1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁0 }. V2 O) A, F. H
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子  w" W7 H- P- j# M+ u: S" O: q
20 片海苔片   公仔箱論壇+ I) P0 V6 ^4 ?# A2 ]- }
   
8 _' h, n* ]7 _! Y' V8 z3 n做法︰   公仔箱論壇7 C- y# q/ [  J( K1 J
煮熟蝦丁,酪梨切半後,再切片,小黃瓜切成細絲,醃蘿蔔也切細絲,蘿菠芽洗淨後去根部。
0 s5 I5 o& ^9 I! t8 r' i- t' i+ s, R& z8 e
蝦丁加入沙拉醬,備用。
5 Y( I3 j. T- w7 q% S! ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb+ c% y; P' {  f) f% L
將海苔剪成長方形,左手拿海苔片,放點白飯,再加上上述材料,捲成圓筒狀即可食用。
野餐壽司
3 \4 S7 X8 \# f  ?0 ?" \; {  a* dtvb now,tvbnow,bttvb! O) ]/ a6 z) Z, ~
材料:四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
' J& G' N; c: ntvb now,tvbnow,bttvb壽司米 二杯tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 z& Z' E2 _' u
小黃瓜 一木條
# m5 T7 ?* D: v9 c, _, U公仔箱論壇花瓜 三大匙公仔箱論壇* c0 \1 Z7 I$ c7 F* m+ a
醃嫩薑薄片 三大匙
& m0 K) C7 S1 G" `0 Z' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鬆 四大匙
+ X& V1 k1 P3 O+ R5.39.217.77:8898蛋 四顆
8 E' |- y8 i9 A1 J& f, n4 g海苔 四張5.39.217.77:88980 g) v0 z* A+ W! G3 G9 H
壽司醋 三大匙
/ r, k; O2 U$ U. Q6 _6 B5.39.217.77:8898工研白醋 適量1 C1 I; Q* L, F9 I
細砂糖 二大匙
7 d$ T0 _( V, l9 w0 f豆皮 八張) I& f' x6 Q6 C

& x) o# M2 E7 n1 y, @7 G8 x5.39.217.77:8898作法:
8 P5 A2 o- y$ E, l% U5.39.217.77:8898先將壽司米煮成飯備用,取一個大一點且有點深度的容器裡切飯,然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖,將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 `/ c% k3 ~8 ^8 r
將蛋放入不沾不底鍋,煎成一張薄蛋餅,趁熱捲成蛋捲狀,一次煎一顆蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* v5 y, r, b( X" a/ e2 ^1 W) ^9 l
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇* C( j! y( H/ P  l
將花瓜切成小塊狀。
/ ]/ J1 O! F$ f+ Q8 Q) Q# @9 H取一張海苔鋪在壽司竹簾上,鋪上一層拌好的壽司飯,海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
6 F$ Y$ T( D; h- ?. N) w依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆,然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇" N* N) k: i8 O* v4 l
切海苔壽司時刀子必須很乾淨,每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切,這樣就可以將壽司切的很漂亮了。+ e& l+ f: }; W& c- }
每條壽司切成三段,再以保鮮膜包起來,就成了野餐的最佳主食了!
7 t9 ]% ^: l! ?" E. Q. a+ \  P將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司!
6 G& D9 [3 G% K: b- [5 e% Z7 P5.39.217.77:8898
1 P( S( a: J& |, r7 f. a; q! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 V: N$ p4 j1 A  H( N2 a
壽司醋的醋味較淡,若喜歡白飯的酸味重一點的,需加些工研白醋,免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。公仔箱論壇# e7 y0 l( b- x/ Z
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
( W; U: w6 I& C7 \6 x; I  W5 k9 D野餐要帶的壽司一定要早上做哦,壽司冰過後的口感比較差一點。
日式壽司蛋糕
" K1 q6 }; V+ P4 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( T$ u9 Y5 k3 r
小黃瓜切成2半 2~3條tvb now,tvbnow,bttvb) M2 l3 w! `# ^1 x; {
火腿片切絲 10~15片5.39.217.77:8898: O) ]9 ~9 U8 D& L. J1 R
肉鬆 適量
! W0 f% @/ U/ i# D+ S壽司皮 4~5片
# U& P" ^4 Z( c# C5 M/ @: v1 f8 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量5.39.217.77:8898$ Y; E: M4 U' S' }' n- E$ J. G# d0 T
蛋糕體 兩條
4 ?3 b, t: _7 o8 K
/ p8 F; U/ d7 t% c# M4 o% ?公仔箱論壇將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 w  o8 P3 C0 z" g. S

% \+ I) ~8 f. ]+ Atvb now,tvbnow,bttvb將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
" f! t6 d( v& d7 C+ k; F* i
1 T& t( o, i: Z* r, }tvb now,tvbnow,bttvb將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去% \7 \1 E) g, S7 ]' k4 ]% [. Z% `( K

8 |7 l! F3 T/ O: I3 t* N. U. Y% i公仔箱論壇最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片
腸蛋卷壽司9 e  k6 b6 j! j! }' ?+ {

$ u/ y8 J; a4 e/ h2 s材料 :
2 V7 b) i, E7 T' g% x5 x3 l, d香腸4條, 壽司紫菜4張, 生粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y* E' L7 X7 l" y; {5 `9 I

  u2 G  f5 a/ a/ T' v做法 :
5 D* _  _# l) ~* ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將香腸放下滾水中, 收慢火焗浸至脹大及鬆身, 約8分鐘, 烈可用猛火煮
- b( v0 q0 w% A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, d' D; ^& p; m) n3 j8 \: `. j
2. 雞蛋打勻, 將生粉與2湯匙水拌勻, 拌入蛋料中, 少許鹽及胡椒粉調味, 下鑊中煎成薄蛋皮8 a8 A% R  t) s- [# Y  U
公仔箱論壇; A" Z2 ]* w  B6 p- ]
3. 將壽司紫菜平放檯上, 均勻鋪下薄蛋皮, 再放上香腸, 捲起. 以少許蛋白封口, 切成少段放碟上即成.
日式三寶燕麥壽司
* Q# ^% c; J0 c6 I% u公仔箱論壇
' y: ]8 M7 G: e' l% ~$ @/ T4 |材料:
) t& L6 s- h  |公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ l3 g- |) X: E, a& c0 B( z& L$ `
兩組材料可任選5.39.217.77:88982 z: H+ W3 {% Y. R, e' [
(1)tvb now,tvbnow,bttvb% B3 L  b9 t7 z! W0 _1 L
三寶燕麥飯(煮熟)  3碗
; [& Y) h7 z1 K% K/ b( D6 Q小黃瓜         1條
' h# V7 X. P9 G公仔箱論壇紅蘿蔔      1/4條5.39.217.77:88980 N/ O! a& A! M- h
紫菜          4片tvb now,tvbnow,bttvb+ h) h, X' f8 R3 b  p( y! p
竹卷         1個
  p; l  L, i' s" P8 i7 ]4 ktvb now,tvbnow,bttvb(2)
( R7 o3 u" a  t4 }' s- k三寶燕麥飯(煮熟)  3碗tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- s0 F: y5 Q  j8 N) z# i; L
小黃瓜        1條公仔箱論壇7 e5 E9 w) Q) ]5 ^5 U5 g
紅蘿蔔      1/4條tvb now,tvbnow,bttvb7 D: ]$ G" L  H& `( a
紫菜         4片5.39.217.77:88985 v" @: x: H3 m1 j
乳酪起士片      3片
, B! o" D1 I3 {) Q/ C" B4 Otvb now,tvbnow,bttvb醃製好的鹹黃瓜    1小條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 p0 X  I' h
竹卷         1個
  O  _9 C- P5 R0 l# t+ T5.39.217.77:8898, d& `: i/ c3 z9 l' _

& S7 c# G/ f: c6 q5.39.217.77:8898) ^; I8 |3 E$ p+ }# f+ {
做法
/ D3 r  d# x( L; U; u2 W1. 紅蘿蔔切條狀煮熟;小黃瓜洗淨入滾水後即撈出,一個切成4長條塊,並片掉瓜籽。
7 ]2 ^5 H1 O9 q* ?# q# s, A0 m5.39.217.77:8898
$ l7 Q& h8 k# n$ q: ?& U8 N2. 醃黃瓜1個切成4長條塊;乳酪起士片一片切成2片;紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇, O7 p' D1 Y! S. r
tvb now,tvbnow,bttvb* T9 x9 t% d9 F  }
3. 竹卷上鋪上一層紫菜,手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙),把所有材料鋪上,邊捲邊拉竹卷,捲緊切塊即可。公仔箱論壇2 Q$ _( k1 I7 T: F& n
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4. 若選用材料(1)組製作,食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
$ f" h" G1 v/ v- v- m2 C公仔箱論壇
7 @- ^- M9 @. J' ~0 G- O9 z公仔箱論壇- g* g) D7 y' t# S

8 X  P" ?" h4 D) X7 G: m2 b公仔箱論壇  
1 j* n' G7 ~5 u# U調理小祕訣5 l' y& m5 [8 I+ G: Q! v# L
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊;切壽司時刀需沾點醋水,才不會沾粘。
酸菜飯糰) Y$ ^/ k! [1 T5 B) Y0 o' [
材 料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ u& s% l% P( S
糙米1碗(煮熟)、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙5.39.217.77:8898/ j. D9 G2 R& m8 l3 h9 Q

- [7 a# W) J8 `& F- Z6 \3 G公仔箱論壇調味料:
! a6 K* h5 A! P! T5.39.217.77:8898黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
2 K6 ^, M9 W2 m5.39.217.77:8898, T6 e* h  `& w
做 法:; V& x8 w4 a5 p7 z( }
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過,調味料拌入,再加進煮熟的飯中。
鰻壽司(4人份)5.39.217.77:88986 k+ Y, C+ R8 \2 o% t+ q. |( f

. l5 K9 @- n" d* F& p% y5 x9 x: L5.39.217.77:8898
0 P7 q0 p; W& x  R- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材  料:5.39.217.77:8898# a' n8 m' [6 _& e+ Q/ U$ o$ J
1. 蒲燒鰻15CM長16片
$ V) r9 O5 o! X4 ~" w* k" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 壽司飯6碗飯5.39.217.77:8898, o6 T% ]' c' K& P
3. 菠菜(煮熟)4兩
# k" c% I  k8 V8 R$ c5.39.217.77:88984. 海苔8張
0 S; V' X8 ]$ x3 P; p4 N- }5. 熟紅蘿蔔(切1CM粗條)8條
+ M& G; M0 X' U1 x8 d" b, h6. 蛋皮(切1CM粗條)8條
" Z+ ]. O- X" a* r' T+ K/ {tvb now,tvbnow,bttvb
  e1 f7 g9 s5 {+ Y" `tvb now,tvbnow,bttvb作法:
: f# `% \: \; j% j) V5.39.217.77:88981. 竹簾攤開,海苔置其上,並舖一層飯,再把蛋、紅蘿
  F! }: @9 B& K! I公仔箱論壇蔔、菠菜、鰻片排在中間,捲成圓筒狀。5.39.217.77:88986 z! Q( r; g1 r" E' y5 u
2. 每條切成8片(切時,刀醮些醋,飯才不致黏刀,且切口漂亮。
梅汁壽司
; n& c) S: [* v3 l公仔箱論壇
! a: E6 C1 `4 ]. n1 U材料:
( A7 k+ f8 b6 f6 p( `, P米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
; B' {! }, T5 @$ H6 }公仔箱論壇9 Y- ?. z( ]$ X/ Y# ~- K9 x
做法:公仔箱論壇' N" J& A7 B% O9 F
1、米洗淨瀝乾,加2.5杯水浸半小時,入電鍋煮熟5分鐘後,直接再按下電鍋開關,使開關自動跳開,待10分鐘取出飯鍋,趁熱加入梅汁,並以筷子將飯打鬆吹涼。5.39.217.77:88986 z6 U  r  G0 o1 g6 T& R' M+ P

0 F3 q9 ^* {/ p. M* V6 _5 |2、小黃瓜洗淨切長條,用鹽醃10分鐘5.39.217.77:8898+ L' {9 m& {1 B# ]0 r
公仔箱論壇. ]( A7 ?$ \8 N, R, y6 j6 p
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
! u! v% r' O. J4 k, a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 U. Q& J" M6 x3 n5 I4 t( B
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條, E' i5 P3 s7 i# _8 [
公仔箱論壇& N' w/ A' q, i
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下,置於竹廉子上,在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋,肉鬆然後捲成筒狀,固定後再切。
芋泥壽司5 R6 ~1 O9 @: g
公仔箱論壇9 U3 \7 |% @7 K% K) X
材料:公仔箱論壇4 \. m" C8 e/ \2 ]: v" L
芋頭300公克,壽司飯120公克,胡蘿蔔25公克,小黃瓜25公克,魚板30公克,鹹蛋黃4粒,肉鬆20公克,海苔1張。
- t$ G2 A2 f1 R) Ctvb now,tvbnow,bttvb
) X  X  ^4 ^$ f# h+ d- m3 h5.39.217.77:8898調味料:
% @. L2 }5 z# k, T2 ~4 P9 h5.39.217.77:8898糖2大匙,醋1大匙。5.39.217.77:88984 K- Q4 Y. S5 \6 w/ S  R! g  ]
公仔箱論壇! c# S( U8 c$ K: ?2 N6 M* B
作法:5.39.217.77:8898  N" X0 V' @2 n% d3 Y  I* c7 Q
1芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。6 {2 \+ n! V! }- i0 K, q3 n
2壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。* X% ?' j/ o8 Y2 |) H, E; ]
3海苔放於竹簾上鋪上芋泥,蓋保鮮膜壓平,再反轉過來,海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等,捲起成形。
我都系比较喜欢出去食!!
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