餅 皮 :
8 z. H9 s- p n) l8 r. \4 E; G) {% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
9 M5 _7 a9 F5 m$ n1 a+ |* I$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
& ^+ n- J6 a) L% m, Wtvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
/ h6 i2 v( Z% f% N2-3 湯匙水/ ?& [; c' V1 q1 y% E; H
2 安士牛油公仔箱論壇9 C# R! v; T2 I; c
1 湯匙雞蛋(已拂勻)5 t6 i( E. c [
7 ]' k$ @1 G8 G. N材 料 :
% A& S$ O6 s1 Z/ S& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 P1 e2 l, R! x
1/3 杯杏仁粉( ]$ V4 M/ z& B9 K
2-3 湯匙蜜糖
5 U/ l6 e& I* H2 X0 X) Q5 H' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
; L5 ^4 `$ l& O! O8 [; z4 u1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
$ x- e' c% I) @' e! O, I糖少許(撒面用)5.39.217.77:8898" S4 f! ^# y7 s# H$ X! S6 u+ Y# ]
' j f4 m5 v3 R. Z* b- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
% i1 ~6 X5 [6 V9 {公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.77:8898) z5 J# S I# v. O% Q
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
6 W" q, \# K7 c, h, X! J4 U# _tvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 ]2 W3 z C- }# L3 c5.39.217.77:8898(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, J) W3 D7 {4 Y( {& Q1 B' \
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( } w% }( \3 w0 `! A( R( G
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
+ v6 r2 `" O2 B" M" p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb# [+ Y+ q/ U/ E( p
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
% t& X: n5 Z* K. ttvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。% M4 Q: R5 O; B. f# S
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb- I; j6 I! ~7 }$ ?! Y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ g0 ~9 s: N' j: \+ |(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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