餅 皮 :
; ?/ f$ _2 M- h; {% T TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 Q7 z: `' z
2 湯匙糖
2 t3 F2 q- w5 F' g1/4 茶匙鹽
2 |' N' j3 t, \2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) A. y# F( b, y+ Z
2 安士牛油
( ~6 h1 }& }' stvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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. Y; `: a3 a" ~; ~9 k材 料 : 5.39.217.77:8898' ]4 f6 W! H/ C! o4 w: v
1 隻雞蛋
( f$ ]! e, j( i% o% M5.39.217.77:88981/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* K3 m# j) R: d
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 H2 [# v2 p8 |# m+ P
1-2 湯匙蛋白
6 D$ }& n$ n g- S9 c+ [2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77:88984 D" j/ t2 {8 j1 [! B
糖少許(撒面用)5.39.217.77:88989 H% R+ p0 C; x% M; j3 S/ u
公仔箱論壇) d; C3 \. o: \! i
做 法 : ) E5 S0 s8 z V. e
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. {& d/ \% f& v7 l9 k! B, w0 U' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。+ c- h3 ^8 q! _
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 }3 n7 o4 [ i/ c(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 s- \! T _
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備 註 : 7 B, K$ _ J/ O) B3 j' A! ^
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 o8 ?5 F$ Z4 W& ? i( I* z5.39.217.77:8898(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 2 v% R8 U$ b, e5 K5 n. l2 ^
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" w. k7 Q( [. a公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
) J- Z! A3 V) ~(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77:8898) y5 J5 g$ T% u5 j3 f' L
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77:8898) c2 B( B3 H9 l( F9 x5 H
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: `' c [. I" L
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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