餅 皮 :
3 d! t1 g. a* x# p. H1 A1 杯麵粉
+ `& {; s; Q+ g6 C# z; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
$ H7 f ^3 u) a1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" ^* X( S. h* N O4 S) f
2-3 湯匙水
7 c: P1 i3 f3 b9 [( b( Ktvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
# F! B6 U2 J, G. p3 W6 z公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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1 R2 B2 L; L0 i8 o0 h" y材 料 : 公仔箱論壇" c; J" @9 E. F& s2 \6 U( S0 B7 W1 ]
1 隻雞蛋公仔箱論壇5 h: g# |) U- s: O4 t# S* z
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77:88981 ^, m! ~/ m7 ~* F. x& s. {
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇4 s8 m6 `+ s* Y7 i" q2 @
1-2 湯匙蛋白* }; r: E2 N$ G3 x B$ C
2-3 湯匙已溶牛油) o3 n6 X9 b# r4 ]1 s2 { {
糖少許(撒面用)
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做 法 : ! E! i9 q2 C* M6 U6 Z) K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。3 P! @' S! M" z# P( {; _
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb" N, W5 {0 [, W6 E: X
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb \! }. z& H+ e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 `7 n: B6 u% L3 j2 U5.39.217.77:8898備 註 : 公仔箱論壇- U4 [, f: v2 A8 B
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% ^0 y. a3 s( E
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb( R9 k0 Q+ B; e0 z: b8 g
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# ^$ l" h) s; `0 }: t4 {( x; c公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。, B, |# Y+ P# B. k0 _; ~& b
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb. U, h l& C# q2 T' u
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" R: u3 I& X# V/ g) }6 ~" u(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
( G2 m% F! W$ r# P1 ~, e7 L2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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