餅 皮 : 5 o0 x+ A3 s! ?5 y. g- N; r7 R1 x
1 杯麵粉) \9 \& P/ c H0 {" o8 H( T& X
2 湯匙糖
3 k( }" t- K( Q4 M. b% u9 ~1/4 茶匙鹽
0 `8 @7 y/ f6 Y. c2-3 湯匙水
8 m, O) K% W. d3 @4 K0 F公仔箱論壇2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 V5 B! G) H+ Q- {
1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇. z7 ~$ |- J; z( P- j' g
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材 料 :
$ I! g: [* k& s ^, q2 ` pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
0 f' x* c5 q7 i% D4 e公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
$ q* G8 d* d' k/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇, a% L( I1 q/ {+ E+ ?: d" B
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" q m. m5 t0 i% n
2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇0 S) Z/ C( l! G# l" S6 @
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% q/ X; b+ V
" q5 ?4 r" b& o- a; |* Utvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
. a* E& b3 A, y. R(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 \2 a$ O$ K" p9 p4 Q5 h( m) T(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R, e9 t& `) q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇# c1 r2 _8 h3 k! c' G/ [7 j
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.77:8898! ]% o7 [" E7 a* U/ i+ \$ `5 \
* q7 q( |8 C9 n6 ~& r公仔箱論壇備 註 : + v, C! p, P' Y/ O M
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 B- F) A3 G G7 {
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 \$ N) Z1 S4 e! Q& ?5.39.217.77:8898(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。: c" X G2 i; P6 q- H; {# ]/ _
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 }! A7 l* O/ d4 [4 S
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% ?% u6 C2 N8 J" x5.39.217.77:8898(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
* z6 c" t" z L$ W4 U: x5.39.217.77:8898(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇, M8 J8 t2 [- A$ K) H7 R
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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