餅 皮 :
6 f/ x+ x4 ]& g1 杯麵粉
1 [7 R" r! ? |4 T0 B4 e2 湯匙糖
D2 a7 J. y1 z1 i$ o7 t' i公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
) ?0 a! Z5 U' Y# R, }7 {2-3 湯匙水公仔箱論壇" Y! N% f* i T+ [( M+ ~
2 安士牛油
6 b8 x. ?, Q' y$ ]% A9 H, g公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 s( x7 D* m( l" ^) ?
1 c6 H1 N2 Y& ^公仔箱論壇材 料 : 5.39.217.77:88980 k# o& _7 f9 b1 S5 B# L
1 隻雞蛋7 o# P; C5 d: \) Q
1/3 杯杏仁粉
8 o R( f/ r5 [/ L# O2 Q$ w$ _, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
* x; ], ? H- m0 O& v) M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白5.39.217.77:8898" B& x* T7 S4 }
2-3 湯匙已溶牛油
. D! W& g& z3 c& W5 k公仔箱論壇糖少許(撒面用)# x$ J G; ~* P# b# o
" u7 T! X( s) qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' G& S c6 r# Z5 _ a* e2 w1 s! b! J2 @
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- O! D: {$ \3 }# m& D8 `/ M(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
2 o& X0 ?. Q# v. `公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 X5 q. d- {% l5 Z9 O( b6 {8 r" F公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
' { l6 H& I- `7 `8 u" ntvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
6 Q( O' C* J* ]5 G0 ?+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% J* {/ C' a( d
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, {; r+ @, [+ Z1 O/ L I$ H+ d(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
1 i: A+ u; w0 n3 p9 u5.39.217.77:8898(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 {8 A- u4 Z
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
! L4 H: \- q7 l" K公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb( v& M/ z) q, A
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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