餅 皮 : . s+ K2 I2 |/ D& z' f) d [
1 杯麵粉公仔箱論壇9 p) _9 u$ D8 C4 e' S4 r
2 湯匙糖公仔箱論壇; |- F3 v6 r/ g4 F
1/4 茶匙鹽: U7 G e6 ~* s+ t
2-3 湯匙水
* ?: G" k/ Q% ~$ |2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 P% `8 l! I, F8 z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)8 r7 L6 w0 n" u3 k5 v( z0 P+ K
5.39.217.77:88989 c4 _, m7 a9 o, B7 D
材 料 :
8 c! U* w, l9 L5.39.217.77:88981 隻雞蛋
9 a- C7 L2 s4 D" h$ Y+ a; ytvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t _7 s% ^' w
2-3 湯匙蜜糖5.39.217.77:8898" J3 m& z2 z1 e: c( u S
1-2 湯匙蛋白
% h+ {* h3 @9 \! [, {7 o3 k公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
+ r7 H9 T7 k" g: j8 d' L9 E公仔箱論壇糖少許(撒面用)2 S" \9 b. m! ] U: {: J7 O
1 z" [2 r3 E Q0 O# O2 f: i公仔箱論壇做 法 : ) O. y8 e w( |- K
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ a* i7 U7 E ~! e0 c
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
% w# k1 M) V$ K9 \0 W. [# Y(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
, _* H6 k2 U! W8 _8 F2 E4 k7 s(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
' W, T0 u' c* ^/ Q! Y2 Y
" ?. w+ s. M% m" k5 A公仔箱論壇備 註 : 5.39.217.77:8898; N$ B5 V/ p4 P5 a0 ]: M
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。4 b0 |" X% l+ m
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" u% G8 D' g: L# g0 k0 T: O(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇9 |" t( C) `* U
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。7 W- M9 E. ?1 l
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
; L' p* s7 ^! T, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ P, d5 z# b1 |
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。8 q8 z- v9 H2 W: w
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 