鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：/ X5 }! }7 P2 I" g6 Q8 O8 I8 O( r
( k5 V. H% j7 f 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
8 h3 q: O0 h% N. v; y" ztvb now,tvbnow,bttvb: `0 k- y: D9 F d1 R
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。" _' z! D$ v1 W4 q. W% g
j' a$ j' E; A! i" j2 g( p G) f; ` 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？
7 K) n9 j5 ]2 c0 d/ `公仔箱論壇
5 m Y7 D6 U8 G4 {$ O9 ?- l2 C 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
) H3 T- a: h7 Y& Z* h! f* ~5.39.217.77:8898
7 N& f6 F: O) v) ]. r! t' q" mtvb now,tvbnow,bttvb 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
9 a" O3 @/ T6 F5 W; l M2 r
6 t9 F, w# z; J! J& n& R8 r5.39.217.77:8898 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。3 `8 i: s- H0 D
公仔箱論壇+ z4 T: z" f( ]( r. h
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
, u% O8 z2 E$ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! a3 X3 y `# ^0 K @8 T
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
| 
