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汤料：
$ x$ E- w# ?6 F公仔箱論壇带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.77:8898) g3 t* Q9 Y8 _8 m) [# [
先上牛骨的照片
) G1 K a8 z2 T1 y5.39.217.77:8898我偷懒了，牛骨是带牛肉的
( ^( K s+ ?8 p P% Q其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 公仔箱論壇1 ?6 W# C" x% o Z
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1 i# K) l+ g, X2 D+ k把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
4 t. ]2 e a: _# A& `4 O9 d. [9 z5.39.217.77:8898然后把水倒掉，用温水洗牛骨公仔箱論壇. G$ S' j; c, H- c7 r
并且把锅也再洗干净
2 u }% V3 c9 W9 e4 y/ Y牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
" `( X, R; ~" E在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
8 j1 g7 f$ l2 Y: h$ R S公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
. ?/ N1 Q8 @( t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A, e" F1 J: |# h
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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; L5 x1 e, D, s' U' `* U0 s5.39.217.77:8898不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) + a y1 W% s7 I# `7 h; T. ~- G/ Y
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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) ~$ {6 a- Y& `* F2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X* _2 @2 s* X& q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& N2 n6 Y2 b( W
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.77:8898( j6 F( b7 {, L$ Y1 T
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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9 K5 r+ J9 T U: `这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 S- X+ C6 @
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
9 e- q8 r' o4 h d. t5.39.217.77:8898泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克公仔箱論壇% I) l6 Y; J! J* _6 ?: m! ?
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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9 l- {" o) q6 l7 O% A' T# u. k( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N w( ~$ s" C6 `, b% f. E7 p7 ?
用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 - Z/ N1 k- q: P _6 |9 J( ]
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
5 o2 t4 m8 s/ J/ w一般配料有这些：
0 Q. j4 G+ \. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒3 z& t1 M" P7 F
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 ! u( [2 j# D9 W' y/ l6 i
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% R* o* b0 o$ p' |公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
' f! l8 z/ j3 o' i$ A2 I& @里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
8 |+ Q8 S/ {& K8 t6 ~如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.77:88984 c7 ~; ^8 Y- ^$ h, o" ^
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖* Y- g8 G& ?, j
等冰糖都融化了，尝尝味道5.39.217.77:8898$ ~! L r3 D/ P+ i7 K
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q @- b( ~# |( }' k% T
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。5.39.217.77:8898; v% t! O9 G. D% R* f; I3 S( K
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0 ?" o4 N, w4 h9 W下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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