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汤料：5.39.217.77:8898% g- l6 B( X/ R
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y! i( {* p& c, W/ ~
先上牛骨的照片) v. u0 L0 N! f4 B3 ] N6 I( g6 F+ v
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb! R2 Z4 d% v/ P
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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; _9 e1 P) ^) S1 j; a tvb now,tvbnow,bttvb) [# c6 E7 X9 {+ _
' c S6 ], V& V/ O把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.77:8898# G) Y, A3 C8 W% E1 |* j
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
6 M: v) c5 N: r* w并且把锅也再洗干净公仔箱論壇+ C( {1 | c0 s+ X" l! B/ i
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
0 z5 L7 E# w) Z! u6 P: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤9 x; |: w5 M8 K; L& E) P& q9 k" r
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 W3 f$ W* i
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇$ F0 Z" {$ i2 L. j
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. x) _) S+ ]9 U0 L9 H* y 公仔箱論壇+ d! L* I. z% R6 M
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
" k" F7 M! h; G" ], Dtvb now,tvbnow,bttvb(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
: W# e' T7 J% |; k3 utvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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~$ N+ E9 ~2 E' T7 y! n" q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 \* z0 `" {! `% Z/ R _! d9 K( A
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。9 b# l2 E0 l3 M! Q
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
/ n8 x0 ~3 p% d, F) Ftvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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, u+ M O. }% l0 ?# ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" K6 I/ S6 j& z3 C$ I/ }
这是我买的越南干河粉，400克
$ s# g! y. g Y% S. i5.39.217.77:8898证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟 - k2 `0 @+ X, D* W! J. ]' Q Q6 k
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3 O1 F0 }# W1 [. s9 L+ F& }. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮完了过冷河 6 ~1 o! g t0 o8 G) l1 q8 G: e
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$ ]$ U: ~0 J& `4 `tvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料
2 V( Q) L, s4 \4 E6 d$ E: gtvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
5 l( t9 d3 n* U公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.77:8898: v1 O/ ~. r; y! }+ A5 D
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
4 k2 D" f9 u5 Y3 m6 W' O/ Y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' X. ~; L; r& {: H4 M
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
9 L: Q4 O' L5 Y& b" N" [7 c里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
+ l6 B/ C9 l3 v; h/ H( Q8 Y' ^$ ]tvb now,tvbnow,bttvb如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# g$ p; T# S
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖. x1 `3 t6 X3 s' c) Y! z3 l% i
等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb. b* \# ]! T. ~: A
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
$ |6 G( B! G- w+ m+ L再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 Q w" x, u2 G- c
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
' y. ?! P! E' T; o! ?9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 g3 d4 B8 M5 f. {公仔箱論壇这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5.39.217.77:8898( f8 l1 C. [0 V4 R, h* x& W" S
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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