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# f0 s. ?. t- i A' X汤料：
* @* k) R8 J% h- stvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
' L/ \. F, {( k: q2 n% f5 A- H先上牛骨的照片# A* H: j+ y- F3 W. E
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
2 y& T: q/ b6 n0 ~6 e5.39.217.77:8898其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
* Q6 {8 s! a7 {! N" a( n6 x5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 E, e1 G/ ?& u6 e/ |. _3 ]5 o
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
( I- C2 ]9 [# R/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.77:8898: K; @% A# y6 I; s O! i, }' G/ g
并且把锅也再洗干净
, c5 M( G1 c& o# I$ P- x+ ~公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
1 U1 i! \( P' w6 E0 M, ?公仔箱論壇在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
8 h- B5 R1 X( R1 i4 O偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇' A# ?" E2 W' F+ z
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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# ]4 C9 q' O; W2 I% u0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' J( p4 M9 m% J# n* M
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
! p: n8 I9 l" |5 |0 r0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 j4 K; v% B' n5 K
 公仔箱論壇8 V. l% w2 o9 L/ Y B
@9 d" O9 a! ytvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里; X9 w# p3 \/ ]5 v
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
+ }: d4 g: V5 |) \! _1 C9 t公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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& f/ c. G( e( Q$ g, [9 L# B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }: c2 Q; X. P% K+ v5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
( n) z3 T1 [( c+ M |0 J取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.77:88986 s" p' C# L8 ?$ z/ o* c- s
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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/ \& P) }" j9 c( E* ^; t+ D( }. G2 H- Ltvb now,tvbnow,bttvb这是我买的越南干河粉，400克2 g( O8 I* }, S1 o- G7 ~4 A
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
/ Q' |4 Z' R5 E6 \: }8 K) J1 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& Y! q( X# O4 ]! u( n4 b8 z+ {
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用热水泡开煮3分钟 7 W- Q6 b9 d8 [& v/ I3 O' T7 y7 `
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煮完了过冷河
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. `. o; W z0 m* U+ x; r4 X+ ~5.39.217.77:8898等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, r6 n; i6 h9 R, m: M8 ]
一般配料有这些：
' H) a0 ^4 D! t1 p8 Q6 qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb0 _ M3 K" G- O8 W g& Y6 g
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 tvb now,tvbnow,bttvb# l( o' X# W" E# m0 J2 M
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
6 }5 [7 B/ R2 I0 J) n$ i2 J里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ z. J- N% m/ j3 ^0 ]
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的! v$ V* y# O+ ]- d. u9 I
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
+ f' u( l* m9 e, a( x# H等冰糖都融化了，尝尝味道4 O5 X. s; k1 O1 Y- R! ?
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb" b8 k2 C% a7 b [/ |
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 |% J% c6 ~2 y
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8 \7 K5 a3 _! \! t0 n/ K0 ]4 l: B, Vtvb now,tvbnow,bttvb下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77:88989 w# U1 V% \# J W8 g
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6 ?' o! ~8 z/ a) u5 @3 v( o9 @tvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了5.39.217.77:8898' \& ^ t8 ~$ S
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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