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材 料5.39.217.77:8898! T7 ]. K1 r- W
香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
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: _; b: _" @) E/ E3 q3 q1 Z& S調 味 料
4 D5 S) S' x# f# o) C6 i B# l公仔箱論壇椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙* B: ]+ h6 x$ R6 l {2 ~
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7 j$ g$ D& u# Y7 r做 法
+ b+ E; {; K4 T, t+ G5.39.217.77:88981. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 3 B8 ?+ h0 R7 R" k+ j* X3 B8 T
$ s$ L1 y, n- U1 t4 ?4 ^2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。
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3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。
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4. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 公仔箱論壇) I. e3 \9 D$ P5 x. \ j
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5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。& H. n# [7 X7 s& D; q, \, e* `
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4 C$ a# N9 E& W3 o. N5.39.217.77:8898貼 士
& T, m4 x, u5 Z2 w3 u, ~tvb now,tvbnow,bttvb用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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