材 料
9 M6 B: e; U% S7 N3 D ]公仔箱論壇鯪 魚 肉 400 克 、 芫 荽 碎 1 棵 、 軟 牛 油 100 克 、 紅 咖 喱 3 湯 匙 、 魚 露 少 許 、 糖 3 茶 匙5.39.217.77:88988 B2 f5 a ^3 p d6 T: S4 ^
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做 法公仔箱論壇" T2 a9 o, Z* \, [4 V
1.起 鑊 加 少 許 油 炒 紅 咖 喱 ， 煮 出 來 會 更 香 ， 盛 起 後 放 入 碗 內 ， 然 後 加 軟 牛 油 、 糖 及 魚露 調 味 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 硬 實 ， 取 出 挖 成 小 球 備 用 。
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2. 鯪 魚 肉 加 入 芫 荽 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。 - }/ v n! I7 b4 T1 U7 _1 d
9 f1 O1 E! S1 z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 手 濕 少 許 水 ， 將 1 湯 匙 魚 肉 放 於 掌 心 ， 釀 入 一 球 咖 喱 牛 油 ， 包 好 後 搓 成 球 狀 ， 放 在 已 掃 油 的 碟 上 備 用 。 5.39.217.77:8898; {7 n* s3 X6 r+ t) J& K
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4. 燒 熱 油 至 170 ℃ ， 用 長 筷 子 輔 助 將 魚 球 滑 入 鑊 ， 防 止 彈 油 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 及 浮 起 ， 取 出 瀝 乾 油 即 可 。5.39.217.77:88989 E/ { j& J$ k- M2 f4 t
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, C5 f2 E+ d1 W) G9 dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
, G1 g$ I& S3 P+ {) qtvb now,tvbnow,bttvb炸 鯪 魚 球 油 溫 不 要 太 高 ， 否 則 容 易 爆 開 流 出 咖 喱 油 。 紅 咖 喱 辣 度 不 同 ， 如 想 整 蠱 到 人 噴 火 ， 可 加 入 指 天 椒 ， 不 能 吃 辣 真 的 大 整 蠱 。tvb now,tvbnow,bttvb, N# `; I$ p2 e5 S) }, {; ^7 E; d T
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發表於 2009-4-1 12:42 PM
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