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+ }- S- `, g1 y, U公仔箱論壇材料：公仔箱論壇4 l9 X! d7 B0 o3 H# j" z- u6 D
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇& M- Y( J( H3 E# B
4 F$ }/ P3 P2 a' r; v做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 a& }1 S K- j" g# L
(一）准备馅料：tvb now,tvbnow,bttvb6 [* L$ D( ^4 i, X& w1 m
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 m0 M8 U) ~! d I# d0 M+ k1 U" |
1 v: ?# n$ |" Jtvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇3 M1 [) J. ?( N8 d
; p+ r1 \, L" k+ H, ?& x5.39.217.77:88983、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
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3 Z2 J2 N1 e- L; Y5.39.217.77:88985、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 }" W) y9 X& S$ e3 K$ h
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(二）准备面皮、包：4 K. v. [5 p+ ~" K
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇( N, J6 `* k" j8 b6 W* {
/ y6 G$ Z. H; t公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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2 n" C) _7 f4 ]% P" \公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! u _# X' l# P; _) {; g
8 y2 k" f0 J; c% o0 d' c1 I5 [5、揉好后，醒一会；4 V0 m' h8 i6 Q4 a! J _
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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! v. C1 a( E! l7 Otvb now,tvbnow,bttvb7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ L- m5 o K9 x, T1 D5 Z
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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) b9 }4 n7 _, i; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, M: W9 z) B0 L6 }# e
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！# a' v! P* |; {! S7 l
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开吃吧.tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 {- X& L! ?/ F0 t
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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