[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

公仔箱論壇" R% U% x: X6 K1 p. _4 S

材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5 S; J0 V- U9 T& E3 Q
公仔箱論壇. L# {: U! c- Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 i! q! G9 M X: p4 o
(一）准备馅料：

1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；7 W8 N, {6 |# X: X5 H$ k
公仔箱論壇+ P9 ~, D3 b, V4 d. `
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；

3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.77:8898. q$ X3 X' [+ c" A. ~

4、肥猪肉剁成泥，备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z- y5 D& \- u0 V
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, y' d, j5 f, D/ S7 M2 ~* z/ e' _# d
公仔箱論壇9 L9 M; I% k9 a

(二）准备面皮、包：
; i* e( g" K5 b9 Y4 Q3 Z
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；tvb now,tvbnow,bttvb# l; F: |8 l: U. y* e) |2 t

3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 o% |; m' n- g. }

9 }4 m) ^" S* I( J3 }
5.39.217.77:8898$ a4 Z4 _5 K8 S$ r$ Q/ y
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇2 w7 i5 I- R- z$ C

5、揉好后，醒一会；

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
$ ?& J! z+ D/ W' |- C& h2 }
7、放入馅捏成饺子状.

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.+ J+ U! V) [# V( j; q
公仔箱論壇4 Z- z, H3 U! y" N; }- _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! ^( j4 |! @  X& U. K5 Y2 e
5.39.217.77:8898& |; U$ t/ m1 X, O
特别提示：
8 J' t, B$ a6 K& i: m9 f
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇' d4 m1 O7 z( q& j/ a& N- C
: i1 B; d" _7 d
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加猪油." d* T6 F! d& |

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.tvb now,tvbnow,bttvb, J5 z4 x" B; t* C: ~  r" s

4、锅中垫上蔬菜.
0 G* j" ?4 J. d3 r4 b
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！: G$ {. S6 y9 @# w* @8 A; s6 E7 K
" G/ `9 O: W+ q
开吃吧.
  ^+ C- p; p. }$ V