2 R4 X6 J7 ~6 e, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: S7 }* j& I) F* a v, o) ]9 j# X$ ^
做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克" h' G, ~; a, [( R; [
& @& l/ M1 F, K) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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. M6 s8 G$ E; D3 E1 qtvb now,tvbnow,bttvb蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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+ I' r9 K4 c' I( b% `制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 ]& [) H$ Q0 C" I, i
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制作心得：公仔箱論壇% r) e& @; f( k; R) F0 q
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。% |+ W$ O4 j& c
( p, b1 d9 X a* {, k( I2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb. p2 e4 t/ k, U2 x
# t+ C! O0 \0 I v; p, d! K公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 u' w; @# Q* g; ^+ e' J/ z; X
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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