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, U4 ~3 `# h$ @ O+ L5.39.217.77:8898 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。! Y! C! P( M! a5 @
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇0 o: x& T4 s! Y# |) S
1 z7 d1 u5 y8 {# I卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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7 x% V( P$ |4 j6 }材料A：大葱白 4段，生姜 4片5.39.217.77:8898: X- b% q1 M1 }% R
4 X5 f8 U! h5 E; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X/ k2 i' f$ I3 x6 T$ N% D
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77:88980 D7 A. `( B* F6 D# `
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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6 k q5 G4 s ?& Y. Z3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 {3 @. d7 q* E* l0 P" E
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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