原料：
0 f; ]. c; Z9 y花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。1 v, V( B; d, ? N' D5 [
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 Y% E+ t& a: n. T1 y0 c7 @
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。! D/ L$ c# g+ U6 x {
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]$ X6 W, i9 k6 A) I6 @/ t
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。公仔箱論壇& X8 \/ i4 @2 }, W4 m- j# R
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。+ h. {: n2 `+ x5 P6 t
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( ] @& V6 {' X: t- s2 |+ o6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。5.39.217.77:8898$ `% Y" o0 w5 n* I: O* m* y7 V
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發表於 2009-3-30 12:28 PM
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