材 料9 a9 X2 `/ B* X/ `5 c# q. [/ N
* X+ V; r. n5 c) y4 D6 X& S- s（ 左 ） 上 海 鹹 肉 tvb now,tvbnow,bttvb* U2 E$ a+ b7 O3 n
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, I0 j" f4 |# U3 Q, K7 O
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3 u) ?6 {& p) h1 L/ p8 ?' s6 `1 M" l5.39.217.77:8898調 味 料: C; i; K7 m V% B. C+ j
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙/ n+ k' W' f1 E( _( v; D( l5 l1 X# l
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做 法
' ~+ h- w4 _, N: b& x7 I% x( N1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 公仔箱論壇- v, F" B8 T: w' I& F: d
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2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
) g1 r" e0 Q. [; a* r0 G. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X1 b- |6 a3 z3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。 - \) A5 E; E# v% P, x0 r9 S
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4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。5.39.217.77:8898 y/ I% ~6 j! _; ]
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; ` R9 L- ]8 p" Stvb now,tvbnow,bttvb醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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