2023/03/27# ]8 o9 X. g% B9 E3 K
! E3 P/ x5 Q0 `, F8 c9 R+ H
 " c- ^: o7 F! X! G' V1 U
3 m: A( v4 B, n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。
2 X) h5 }) H7 r+ f+ O$ o; s9 t& h$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 s3 |( d9 W* L+ y
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。 g0 ^! m1 G5 t9 P
1 a! d% o1 a$ h% h- _, |; Q: [公仔箱論壇石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。
) E+ [- t- _% ^8 X/ b" O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A/ T, V* Z& z0 a公仔箱論壇主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。+ a' @0 ?. E' X/ U; F* a/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 b; W" i0 T; B/ D+ J4 H
推介必食招牌炸蛋; k8 ?3 A: D; p3 \# T$ c6 A$ V
招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。公仔箱論壇- j' ~+ s$ T7 @1 |9 h6 k$ {! S
tvb now,tvbnow,bttvb2 i: L/ i2 y4 e( y8 ?# ?3 b6 H
 公仔箱論壇4 @/ E# R" o7 A) f; e: }
▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
* l. o! [. {. Q- T$ V& ~
\7 X6 W' `. Y0 q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb : p; U& E" v0 G/ V$ J6 E
▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。5 U% S# @' z% h: l: M& Q& ~* f
6 ]; Y' z' q* z6 P Ftvb now,tvbnow,bttvb & F8 h. u1 \5 m7 D
▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
8 A& d) I: t$ R; p8 s! s
9 q4 O' \- _; C" M' S+ gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 i, U d; t9 ~7 u
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。1 B/ Q/ @# O. U" a7 {, u
- L1 B& V! @- ]) ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ \+ G9 ^- ]" N3 `* o; b4 k0 L/ {% t
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
