绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
) v, R# F* q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)/ C3 P. e# D1 X- h. n# X6 p
% q4 ~) M1 p$ O5 D9 ] 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* H h. `5 J i; y [5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇6 i" O8 l$ O3 V3 W, U. x& v
2 z/ K7 Z7 v1 _1 {+ t8 S6 v3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ m% j2 D* _ x
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。2 C( b) C& _* a, E: U
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇, {7 o z6 S& x! B! Z" w+ {# g( ?
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。6 b( n9 ]1 y9 v- h1 A3 g; M
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! u( t3 B) P/ x0 }' l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
. v3 P1 r# l" ? 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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8 {: R$ \+ _+ i: z2 ?$ m6 J4 J5 \' u5.39.217.77:8898 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 m* p0 A* [2 b* C& U8 Z
7 J$ |( N8 U9 Z9 \2 i6 e2 d公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。3 `: n+ x4 C' ~
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.77:8898# z2 b* V# q" S2 o& j
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
" Y$ @& F$ B3 M# ctvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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