绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5 b# j. I+ c5 Q8 I
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)# z+ ~: X( K% p. U; ?4 B+ Z2 C
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
4 d* q A; [% c& T( u* h5.39.217.77:8898 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。9 j' V# e6 I" Z8 t5 i. n
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.77:88986 b3 y n. P. }" w8 s/ Z1 l
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.77:8898) T# F, O, ]5 m5 U. V- n- J% y
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb& @; Q4 t# @# t4 I- C
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。$ W' w1 @1 b @# u1 W' _) y
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇. p' m% A j4 v7 O+ r* J
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贴士
) t- V7 O7 X; y7 C5 N- Z& ^0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i6 N [. X: ?5 F+ Utvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇: R1 u4 f W. ]8 @* W
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
$ ? q! a. H" \% ?公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
0 o I7 R1 ^$ }2 b6 K+ w. |5.39.217.77:8898 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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