绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
/ |9 I- N9 V3 e7 D' p; M9 [0 }6 G% y5.39.217.77:8898 烹制材料(两人份)
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% r! [0 D- l1 i7 b/ a( s 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
; M( t% K9 G. V7 k5 C+ J. K+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
. p$ F) A4 H, }' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I' |9 E) I- \: U6 d 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
! R' \1 L2 ^1 k# l* ktvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
- U6 F; e, ~9 g* q 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。& }" A6 t8 I1 v2 b4 i8 K
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
4 V. J) D0 S; ]) A! U( P2 g6 T公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
+ Q0 R7 S" @ T! ~- n8 s- R 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
8 M( s" v) U% ^7 U 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇* L }% f5 x( H% u& O/ M7 X
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
+ ~2 k$ M \" z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
$ K# M: _) m+ H" o$ i2 r公仔箱論壇 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
' s* H; w0 S- _5 ]" w2 ltvb now,tvbnow,bttvb 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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