绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 i7 t8 F& j( s# @6 r$ M
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ a& |4 j! _; Q, i. h1 g
8 t5 v) y* z5 v# x6 C3 o 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
- W/ B! S$ F, `! D 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:8898. J3 E+ O9 @- C* j: l5 ]; w
- u$ x7 \/ B$ H' e4 [7 Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇( ^% g! T& c+ ]" ]4 m+ [1 y" o
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
7 ~/ j" r" B( r5 v 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
0 H* V d& p8 o' p1 | 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。7 x: a9 L+ a" L7 `2 n
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇1 @& e+ P# a6 P! V" W
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
5 L c, s6 F* utvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
/ F7 }( O1 l& Z2 |) }. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 ^1 t* ^3 f7 b& l
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( T+ \0 Z8 ^% B公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
7 w. H0 P7 A/ @+ Q, ~% Z公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
; F/ @# Z! V% j, Q+ g7 M9 btvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
( R: B* Z0 Z8 K0 ?1 e 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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