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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。$ | U4 ?# D/ ?) G5 W( I
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
6 R3 }! l( m, i/ q無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。: D) Z( \" |+ |4 P1 b
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
5 n$ j2 X9 a7 M1 k公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.77:8898; ` f* ~ a' P/ b& `) K1 {& C
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇) F" y& j) w% H4 S
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) y+ @' P8 t
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
8 m* E& b* v9 y5.39.217.77:8898豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇- q/ l% \# m- m" E1 _' R6 f
豆包：30公克（半片）
8 j& A, O' {/ d0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）
) H1 {3 R) `4 Z' d/ {公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
9 J0 O: g, [0 ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.77:8898+ n$ S* ~; v$ y9 | h5 S
嫩豆腐：140公克（半盒）1 [, c5 h4 ?% a( q2 A( P0 a5 z% @
傳統豆腐：80公克（2格）
% f5 Z: q) t2 m/ N& f6 q三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 X4 a$ E( I. o) ?9 e! D6 I7 h6 O4 L
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
: a4 s' i, [; U3 D; ptvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 C& S) m: l D( ~
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 Q$ |5 m' J1 T& c+ K
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇) _6 u& I1 S) Z# r5 \& U
% m6 ~# D- m& y0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c0 C! ]% E* \7 p3 Y: t0 z( X
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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