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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
6 U4 y* z7 ~' L- A台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
- P" F7 C+ a' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。5.39.217.77:8898, H- C# R0 o# W- z2 [( b
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。公仔箱論壇% \! e, a' v, v) f
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
6 M& k' n6 B `2 @# Z# O" d3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
0 J: v9 x/ R2 G6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- K8 Y5 m' Z& R
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
* E' y! D) X# _8 V }+ s公仔箱論壇豆漿：190毫升（1 杯）
# ~/ g4 C C/ J2 e( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）公仔箱論壇4 R: L& o4 h' f
毛豆：50公克（2湯匙）
; ^) y9 h5 L3 A2 @2 X6 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77:8898" H+ n4 P. A3 ~& ^ D( h# ?0 w; u' o
五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.77:8898; c- [0 U& G, a& C
嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.77:88981 G( S" {/ B4 t/ |6 N9 m
傳統豆腐：80公克（2格）
s" x; Z8 M' |( O5 g1 G, a1 Z# a% j5.39.217.77:8898三角油豆腐：55公克（2塊）
7 d: W. H \$ l$ E, L& o雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898' S# J- F8 I( t7 o/ X3 s
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 d6 Z6 @1 ^5 s& W
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898* K5 i) N9 W9 Q, c1 Y9 i
魚類：35公克（半個手掌心大）7 Y3 G. _- ?/ J: E5 G) w; z
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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