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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* M2 p! P* r, w; ? G6 \+ K7 qtvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
& g4 m3 g6 i. e. Ltvb now,tvbnow,bttvb無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ c4 |$ h2 A9 b& M" A2 ^營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
) A# K4 a( G' G! u+ ^7 P. v0 \1 b公仔箱論壇餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。4 X, b1 M1 t8 F6 @4 K3 p; G4 k4 [
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 Z5 k0 I& N7 j5 V
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb @4 @1 y) M8 E& I1 J
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
" ^0 T& o' G3 [6 U4 o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）
/ K( H q; |+ C2 F% r7 X' k豆包：30公克（半片）* F& U7 _2 N4 k
毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.77:8898# c' v; D6 ?! E% p! @3 Y8 e
黃豆干：70公克（1.5片）
& j) c% T! {( h) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）3 T2 T# c5 U( a9 y
嫩豆腐：140公克（半盒）
R- x8 H. ?$ f4 \6 f7 S. w/ ]tvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.77:8898* G1 Z" n7 k4 s H6 H* @
三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.77:8898" I. u3 ]2 g: o- D* K3 U
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 P' f3 E0 b F2 r
雞腿：40公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb% u( L/ l3 E) s0 C0 r% x# S$ Y
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
: _: F1 P# w+ r0 J1 x- M% U/ I5 p, ? j公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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